自己做酸奶，用布丁瓶装的牛奶，发酵的时候盖子可以盖上吗？还是要敞开不盖盖子？

发布网友发布时间：2022-05-14 05:08

共3个回答

热心网友时间：2024-02-24 08:25

乳酸菌应属于专性厌氧菌,但分子氧对它们无害,无论在有氧或无氧条件下都生长良好,而且都进行典型的乳酸发酵.
在制作泡菜和酸菜的过程中就是利用乳酸菌的这一生理特点.由于乳酸菌旺盛生长产生大量乳酸,使环境的pH下降,从而抑制不耐酸的*细菌的生长.
而乳酸菌具有高度耐酸性,它的生长不受酸抑制.但在制作过程中需要密封,隔绝空气.
这并不是为乳酸菌创造无氧的生长条件,而是为了抑制好氧*细菌的生长.
所以,乳酸菌通常会被用在无氧条件下发酵,例如酸奶和泡菜
所以盖上盖子会好一点。

热心网友时间：2024-02-24 08:25

盖上盖子

热心网友时间：2024-02-24 08:26

盖上要好