泥鳅钻豆腐怎么做? 做的时候泥鳅用活的话那它的胆怎么办啊?_百度知 ...

发布网友发布时间：2022-05-14 05:05

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热心网友时间：2022-07-13 13:30

活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。调料猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。做法 1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。 2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可。材料替换豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。口味变化调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。泥鳅钻豆腐（白族做法）原料：主料：活泥鳅500克。配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。制法：（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。操作要领：泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。希望能帮到你~

热心网友时间：2022-07-13 14:48

原料：小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。做法： 1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净； 2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻； 3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。ok一定要选我呀很好吃的呀

热心网友时间：2022-07-13 16:22

锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，千万不能把豆腐和泥鳅一起放下锅里，不行的！先把将豆腐放在锅中间，开小火，热~~~ 当热到40-50度左右（大概加热8-10分钟左右）然后把洗干净的泥鳅一起放进去（前提是泥鳅要饿几天，这样里面的东西都会排干净啦）然后盖上锅盖，OK啦！！

热心网友时间：2022-07-13 18:14

很简单的一道汤；泥鳅静养几天，等泥鳅鱼吐净腹内泥土后。先把活泥鳅慢火香煎。注意；等油热时放泥鳅的同时把锅盖上，防止泥鳅跳出来，或把油溅到身上。一定要把泥鳅煎6-7成熟时再加水同时放姜片，水开后；汤成奶白色时才放入豆腐，大葱切段同时放。没别的什么材料了。泥鳅一定要慢火香煎；胆不用弄。不苦，我敢担保。很美味的一道菜，女人多喝！可养颜。