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海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕怎么区分?
发布网友
发布时间:2022-05-14 05:05
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热心网友
时间:2024-02-24 07:44
海绵蛋糕是全蛋打发,而戚风是分蛋打发的,天使蛋糕只用蛋白不用蛋黄,口感稍有韧性,相比较这三种之中戚风蛋糕口感最好。
热心网友
时间:2024-02-24 07:44
海绵蛋糕的原料使用与戚风一样,只不过蛋白的打法程度不一样。戚风需要把蛋白打发到硬性发泡阶段,但是海绵不需要。所以海绵的口感要比戚风扎实。
天使蛋糕是用蛋白做的,没有蛋黄的加入,所以颜色洁白。
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