看到电视上直播美食节目，大厨把菜烧好后直接用手摆盘，你什么感受呢？
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发布时间：2022-05-14 09:04
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热心网友
时间：2023-10-12 10:12
有调查称：人们有85%以上的认知活动来源于视觉，在这个什么都看颜值的时代，大厨们为了讨好各位嘴刁的饕客，自然也不能放过摆盘这一重要加分项。
今天，就带大家看一看米其林主厨们的摆盘艺术，以及西餐摆盘的一些技巧~
主厨们为了讨好挑剔的食客，除了食物的口味，在摆盘上也用尽心思，餐盘成为他们的画板，一盘盘精致华丽得一塌糊涂。画具都是厨房随手可见的勺子、叉子、杯子，巧妙运用食材，心思天马行空，作画手法可都简单粗暴。
The Art of Plating
在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”。和人与人打交道一样，西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，端上桌时能令人食欲为止一振，这道菜甚至已经成功了一半。
“The Art of Plating”，就是要把餐盘当作画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。
红白搭配，是经典不落实的颜色，这里面奶油白和草莓红想搭配，盘中不规则的红色点缀，艺术往往就是在不规则中更有活力。这款有一种立体的感觉，架起的支架和下面的条线相映衬，整个糕点，呈现三角立体效果。简单明了的摆盘，有时候摆的东西多了往往成效很低，看到这款摆盘也许可以给各位师傅带来一个观点——有时候少反而会更精致的。这款构图很有意思，所有的中心放在下面，但是也不偏中心，盘子上画的条线也是很有艺术感觉。
简单，很朴素，却又很大气。
全部的视线放在中间红色最吸引人的部分，搭配左右巧克力的配称，也是一个不一样的完美搭配。
再次验证了，草莓红和白瓷盘是绝配。
看上去就是个艺术品，怎么忍心去破坏这个艺术品呢。
米其林的甜点经常会有这种简单的造型，确又很艺术。看到了这里是不是觉得解开了长久以来的未解之谜呢，只要选用其中一两种操作，搭配食物、食材，好像自己也可以完成一盘精致西餐了。
当然操作方法只是摆盘中的一个小部分，其中还有更多的讲究，比如食材纹理、颜色、结构的搭配，味觉和视觉的平衡等等。但这点对家庭来说足矣
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时间：2023-10-12 10:13
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时间：2023-10-12 10:13
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时间：2023-10-12 10:14
