蒸馒头有水泡怎么办

发布网友发布时间：2022-05-14 08:40

共4个回答

热心网友时间：2023-10-11 21:03

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。\x0d\x0a1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；\x0d\x0a2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；\x0d\x0a3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；\x0d\x0a4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。

热心网友时间：2023-10-11 21:04

烤一下

热心网友时间：2023-10-11 21:04

水泡有很多种原因造成的

如果馒头成型后醒发的小，而是热锅装馒头大火蒸，有可能会起水泡

如果成型好的馒头在醒发室发好了，冷水上锅蒸也有可能起水泡

如果火力太小，也可能会起水泡

醒发湿度太大，也有可能会有水泡

正确的做法是，馒头成型后先醒发，醒发湿度不能太大，热锅装馒头大火蒸10分钟，改中火直到蒸熟，

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热心网友时间：2023-10-11 21:05

少放一点水追答适量吧

这个要实验