爽口汤汁烧茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-05-14 08:52

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热心网友时间：2023-10-12 04:24

原料茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，芡粉150克。调料葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。制法1.蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，芡粉150克调成糊）炸成金*捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味），下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。

热心网友时间：2023-10-12 04:24

用料
茄子（最好选取胖胖而非细长的）两个
面粉糊（面粉+清水）根据茄子多少来调配
青椒末 10g
洋葱末 10g
蒜末适量
生姜末适量
以下是汤汁的调配：根据个人口味增减调料量
花椒粉（做茄子特别提味） 1/4茶匙
砂糖 1茶匙
细盐 1/2茶匙
生抽 5ml
陈醋 10ml
味精 1/5茶匙
水 150ml
———汤汁调配完毕—————
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调和油 300ml
淀粉 10g
爽口汤汁烧茄子的做法
将茄子洗净，切成象眼块状，放入清水中。
调制面糊：面粉加入适量清水（粘稠度可以让茄子挂糊）
茄子放入面粉糊，充分包裹

热锅，调和油倒入。油温八分，小火。下茄子炸至金黄。将茄子捞出后，将锅中的油倒出来，留少许在锅底。

调制汤料：将花椒粉，砂糖，细盐，生抽，陈醋，味精，水调成一碗。

中火将蒜末，姜末爆香后，加入洋葱末和青椒末。

香味溢出，加入调制好的汤料。

小火，放入淀粉水勾芡，熬成粘稠状，出现小气泡就可以出锅了。

浇在之前炸好的茄子上，就完成啦！