猪蹄总是花特别长时间炖,有什么更好的方法吗?

发布网友发布时间：2022-05-14 08:20

共4个回答

热心网友时间：2022-05-15 15:07

要谈起哪些特色美食最解馋解饿，红烧猪蹄肯定能排在前面，毕竟咱们这道美食是非常多人喜爱的。

浓醇酥烂的猪脚，轻轻地一嘬骨肉分离，咬上一大口，浓浓的胶原在嘴中弹动，那味道棒极了。

猪脚是大家的大爱，不论是红烧猪蹄、酱猪蹄或是炖猪蹄，不论什么时候，大家一直能寻找一个必必须吃猪蹄的原因。男同胞啃上一顿那叫解馋解饿，不太吃荤的女性吃这一称为美容护肤，就连坐月子的宝妈妈也吃这一催奶美容护肤，总之是怎么都得给啃猪脚分配上最有效的缘故。针对一个吃客而言，没什么事儿是一顿红烧猪蹄难以解决的，如果有，那么就来两餐！

红烧猪蹄做的成功的规范便是酥烂脱骨、肥实而不腻口。但是许多人到做红烧猪蹄时常常会碰到一个难题，那便是如何炖都感觉不能酥烂脱骨，味儿也总差了那麼一点。实际上你很有可能仅仅忽视了一点关键点罢了。炖猪蹄时猪蹄炖的越发酥烂，营养元素就越丰富多彩，口味也会更为美味可口。今日就给大伙儿共享一下红烧猪蹄的做法，试一下加多这两物，三十分钟酥烂脱骨，解馋解饿又下饭菜。

【食物提前准备】：猪脚500g，老抽酱油1勺，八角5粒，八角茴香1小片，良姜两块，米酒2勺，白米醋1勺，老冰糖5粒，小葱生姜片少量。

1.猪脚的购买提议在商场选购早已解决整洁，外皮嫩白没毛的猪脚。此外前蹄的口味要被后蹄更强一点，前蹄对比后蹄更为短粗，牛腱肉粗壮，肉质地丰富多彩。一般来说前蹄多用于清炖，后蹄多用以煲汤。剁好的猪脚凉水入锅，伴随着温度的渐渐地上升，让猪脚中的鲜血渐渐地外渗。2.锅中添加两块生姜片，二勺米酒，水烧开以后再次煮五分钟上下，撇掉表层的鲜血白沫子，再将煮好的猪脚捞起来开水清洗整洁预留。3.炒菜锅中添加少量底油烧至5成热，先放进几颗老冰糖，文火炒至老冰糖融化成炒糖色时，将猪脚入锅煸炒使表层裹上炒糖色。切葱段、生姜片入锅，再放进八角、八角茴香、良姜一起煸炒，最终再加上一勺酱油煸炒着色匀称。4.锅中一次性添加一定量沸水，适当食用盐调料，水流量以吞没猪脚为标准。下面便是猪脚酥烂的小技巧了，添加一勺白米醋，二勺米酒一起烧煮。酸性物质的添加会使猪脚的肉质地越来越绵软，有的人会添加山楂果、桔子皮、番茄这类的全是一样的大道理，因此才会拥有啤酒鸭、番茄炖牛腩这类的特色美食。米酒除开除腥以外，较大的功效便是变软牛腱肉的内部机构，并且烧煮以后也有一股附加的芳香。水烧开以后连着料汁一起倒进压力锅中，不上三十分钟猪脚便会酥烂脱骨，浓醇进味。5.压力锅压好以后，排气管打开表盖，将炖好的猪脚再倒回炒菜锅中，开大火收汁，料汁基本上收湿时起锅，最终将黏稠的料汁淋在猪脚上就可以。

香而不腻、酥烂脱骨的红烧猪蹄肯定是白米饭凶手，浓浓的胶原不论是针对“无肉不欢”的朋友们全是无法抵御的引诱，咬上一大口，满足感一瞬间爆满，有没有什么美味可口能比得过啃上整整的一个大猪蹄子呢，行动比不上行动，赶快试试吧。

热心网友时间：2022-05-15 15:07

可以在炖的过程当中加几勺白醋进去。因为这些醋可以让猪蹄当中的脂肪加快分解的，这样炖出来的猪蹄特别的有口感。

热心网友时间：2022-05-15 15:08

如果猪蹄总是炖不烂的话，就可以在锅里面加几勺白醋，可以在焯水的时候放，也可以在炖煮的时候放，这样猪蹄很快就可以变烂，也可以更好的入味，口感非常

热心网友时间：2022-05-15 15:08

炖猪蹄的时候放适量的山楂，这样就可以让猪蹄熟的特别快，会让猪蹄的肉和骨头分离。