肉加馍的馍怎么做起酥皮
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发布时间：2022-05-14 09:57
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热心网友
时间：2022-07-09 10:41
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金*，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金*以后，需要送入烤箱烤熟的。
热心网友
时间：2022-07-09 12:16
其实，肉夹馍不是很难，简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了。下来我来教大家很快的做好肉夹馍。
食材明细
主料：
五花肉 750g
鸡蛋 6个
面粉 500g
酵母粉 10g
配料：
葱 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陈皮 3g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 适量
步骤/方法
1
五花肉切大块。
2
放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3
热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
4
再放入腌制好的五花肉。
5
翻炒至出油。
6
再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
7
大火烧开。
8
转小火盖盖炖一个半小时。
9
鸡蛋在锅中煮熟。
10
去掉外壳。
11
用刀在鸡蛋上面割几刀。
12
再放入锅中。
13
盖盖继续小火炖1个小时，关火。
14
炖好的肉和蛋。
15
面粉中加入酵母粉。
16
和成面团。
17
盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
18
发好的面团。
19
取出，排气，揉上劲。
20
下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
21
放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
22
两面烙熟。
23
烙好的馍。
24
用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
25
把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
26
一个超级美味的肉夹馍就做好了。
27
用同样的做法可以做成蛋夹馍
END
小贴士
五花肉要用带皮的。
肉在卤之前要提前腌制入味。
3
卤制的时间最少要2个小时。
4
卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味，烙馍的时候一定要干烙。
5
在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6
喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7
丁香放一粒足以。追问酥皮的馍怎么做
追答息县油酥火烧又名"油酥馍"，系风味小吃中的佳品。
油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。
息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却顾客盈门，食后赞不绝口。
1980年3月，河南省名菜、名点、风味小吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油酥火烧名家彭增仁应邀前往，临街起灶。当众操作，献技献艺，制作的油酥火烧，各地旅客品尝后，纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中，有71种被评为名吃。息县油酥火烧则名列前茅。
1983年，中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一*载："息县油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。"
热心网友
时间：2022-07-09 14:07
