为什么油水不能相容

发布网友发布时间：2022-05-14 05:49

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热心网友时间：2023-01-20 06:34

油水不能相容主要是由于水是极性分子，油脂为非极性。根据相似相溶原理，油水不能相容。

分子的极性对物质溶解性有很大影响。极性溶质易溶于极性溶剂，非极性溶质易溶于非极性溶剂，也即“相似相溶”。氨等极性分子和氯化钠等离子化合物易溶于水。具有长碳链的有机物，如油脂、石油（非极性分子）的成分多不溶于水，而溶于非极性的有机溶剂。

因此，对于属于极性溶剂的水易溶解极性物质（如离子晶体、分子晶体中的极性物质如强酸等），而与油脂不能相溶。

扩展资料

能为生成氢键提供氢或接受氢的溶质分子能与水相溶

水分子间有较强的氢键，水分子既可以为生成氢键提供氢原子，又因其中氧原子上有孤对电子能接受其它分子提供的氢原子，氢键是水分子间的主要结合力。

所以，凡能为生成氢键提供氢或接受氢的溶质分子，均和水“结构相似”，可通过氢键与水结合，在水中有相当的溶解度。如ROH(醇)、RCOOH(羧酸)、RC=O(酮)、RCONH(酰胺)等，

当然上述物质中R基团的结构与大小对在水中溶解度也有影响。如醇：R—OH，随R基团的增大，分子中非极性的部分增大，这样与水(极性分子)结构差异增大，所以在水中的溶解度也逐渐下降。

热心网友时间：2023-01-20 07:52

相似相溶。相似相溶原理是指由于极性分子间的电性作用，使得极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂，难溶于非极性分子组成的溶剂；非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂，难溶于极性分子组成的溶剂。

具体可以这样理解：
1．极性溶剂（如水）易溶解极性物质（离子晶体、分子晶体中的极性物质如强酸等）；
2．非极性溶剂（如苯、汽油、四氯化碳等）能溶解非极性物质（大多数有机物、Br2、I2等）
3．含有相同官能团的物质互溶，如水中含羟基（—OH）能溶解含有羟基的醇、酚、羧酸。

而水的极性很强，油的极性相对小得多，所以两种物质是不能相溶的。

热心网友时间：2023-01-20 09:27

相似相容
1.油比水轻
2.一个为极性，一个为非极性！
这个问题以后高中化学有机这一张会详细学的