麻辣螺丝怎样烧才不会老

发布网友发布时间：2022-05-14 06:14

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热心网友时间：2023-10-08 17:04

1、好吸的关键在于第一步的清洗处理：首先，将活的螺丝放在盐水里泡一夜，滴少许香油让其吐泥；其次，剪掉螺丝的尾部，然后用清水洗，不停的用手搓，直到水变清,捞起放网篮中沥干水分；然后，用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用； 2、制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用；
3、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。4、入味——关键是要用旺火翻炒。放入螺丝后以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水焖烧收汁。
5.出锅前放入蒜末及香菜，装盘即可

注意：盐的用量应比平时略多，否则难入滋味。