请问，我做拔丝香蕉的时候，糖是用水熬，还是用油熬，还是两样都要用的阿？

发布网友发布时间：2022-05-14 08:00

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 19:35

水果做拔丝菜时是需要挂糊的，然后我一般是用油化糖浆。
也可以用水，看个人技巧，有人用水化很好，有人用油熬不错，我属于后者。

热心网友时间：2023-10-10 19:35

最专业的方法一市斤绵白糖放2-3小汤勺水不放也行 (油不行) 必须凉锅放慢慢熬不停的搅拌香蕉要用淀粉把表面的水份吸干糖熬到微黄下锅

热心网友时间：2023-10-10 19:36

用油熬,然后上桌的时候在旁边放一小碗凉开水.拔丝香蕉先在水里蘸一下再吃.

热心网友时间：2023-10-10 19:36

两个都可以，技术不好的话，建议用水熬的，炒糖色火候的把握很重要，不容易作好．

热心网友时间：2023-10-10 19:37

应该用水熬

也可以用水，看个人技巧，有人用水化很好，有人用油熬不错，我属于后者。

1、加水可以，放油也可以，主要看喜欢什么样的口感，拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。2、水炒糖就是指用水来调和糖，做法如下：洗干净锅，开火，锅大约6成热时加入糖。炒时一定要控制好锅的温度，锅太热的话会导致拔丝失败。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水的比例按糖的比例添加。开...

做拔丝香蕉时是用水熬糖好,还是用油熬糖好

2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。

拔丝香蕉里面的糖是怎么熬成的啊?

是油和糖熬成的对油没有严格要求就是冷油下锅加糖小火慢慢熬成粘稠状然后下香蕉均匀裹上即可出锅

求做拔丝香蕉时,熬糖到什么时候正好

拔丝的关键是炒糖.炒糖分为油打底和水打底两种.用油打底的步骤:锅上火放少许油烧至七八成热,加糖,小火慢炒,当糖起泡,用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以将需要拔丝的菜放入即可.用水打底的步骤:锅上火放少许水烧开加入糖,转小火，不停的炒，糖水起泡后用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以了加入菜了。

拔丝香蕉怎么做 ?特别是那个熬糖的时候要到什么程度?

如下图所示。六、锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水，如下图所示。七、等糖全部熬化，熬到有小气泡，微微变色的时候，如下图所示。八、这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香表面上。九、然后冷却一会，这样拔丝香蕉就已经做好了。

拔丝香蕉拔不起丝是为什么

拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后...

拔丝香蕉中怎么样熬糖,要加水还是放油

加水可以,放油也可以,主要看你喜欢什么样的口感的,加水的甜而不腻,有一种自然纯粹的甜味；放油的又香又甜.熬糖关键是要小火,变黄后就可以了

做拔丝香蕉拔丝苹果熬的白糖怎么就不起丝啊?

拔丝香蕉可以用水熬糖吗?

用水不行的，水熬只能熬成糖水，不粘的。要熬成糖稀必须用油，熬的时候注意点火候，还一个是要充分搅拌

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