炒菜这个方法合适吗?
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发布时间：2022-05-14 11:39
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热心网友
时间：2023-10-15 19:55
炒菜这个方法是合适的。
食盐，是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
用途
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。
可以与*银反应得到氯化银沉淀；
电解氯化钠溶液可得到氯气、氢气和氢氧化钠；
电解熔融氯化钠可得到单质钠和氯气。
相关制法
工业上用海水晒盐（也称盐田法）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
注意事项
一、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
二、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
三、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%至60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。
热心网友
时间：2023-10-15 19:56
