鲫鱼豆腐汤用紫砂锅炖可以吗?比用锅炖好吗?如果用紫砂锅炖要炖多久?最好说一下怎么煮这道汤…
发布网友
发布时间:2022-05-14 12:07
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-16 12:31
此菜品属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
做法一
制作食材 鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程 1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒 鲫鱼豆腐汤
上少量料酒,蒜切片备用。 2.豆腐切块备用。 3.葱姜切细备用。 4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。 5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。 6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝,蒜片。 7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。 8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟. 9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
做法二
制作食材 鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜蒜(蒜切片爆锅,切末调味),食盐,食用油。 制作流程 ①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。 ②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。 ③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材 鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程 1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。 2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。 3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。 4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。 5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
烹饪技巧
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。
热心网友
时间:2023-10-16 12:32
要生是个女孩是不是水都不给老婆喝 鄙视重男轻女的楼主。