孜然炒羊肉怎么做才最好吃呢?
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发布时间：2022-05-14 11:50
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热心网友
时间：2023-10-16 02:23
这个猜曾经是我的招牌菜，虽然孜然和羊肉的搭配怎么做都好吃，但确实是有一点小秘诀的。
1、首先炒菜的锅很重要，一个锅一个味道，我这里建议的是用不粘锅，就不用放太多油了，而且不会糊，慢慢羊肉出的油就足够整个菜用的了，这样菜就不会特别油腻。
2、然后就是羊肉的选择，不知道是不是都是我家这样的，炒羊肉都是炒那种羊肉卷，早些年的时候有亲戚拿大半只羊，也都是卷成一卷，然后刨成卷之后再吃。这样比较好熟，并且入味道。
3、接着是配菜，配菜也是非常重要的，我一般就选胡萝卜、白菜、菠菜和香菜，这四种，如果想吃的荤一些，菜就意思意思配个颜色就行，如果想吃的清淡一些，就多放些配菜。
4、特殊配料，如果不加这个配料呢，就是单纯的孜然羊肉，加了这个整个菜就得到升华了。那就是番茄酱，加上2大勺，味道就会有很大的变化，不觉着膻味，还有点酸酸甜甜的。
主要是这四个关键点，另外就是炒菜的火候，首先炒羊肉的时候，稍稍变色以后就可以番茄酱、盐这些调料放进去了，在翻炒一会，就可以放孜然和芝麻了，这里要注意的是，因为还要放菜，所以所有的调料都要多放一些。
然后把胡萝卜丝还有切成丝的白菜帮放进锅里了，这两种菜比较难熟。
我是比较喜欢吃炒的烂一点的菜，所以就会多翻炒一会，感觉差不多了，就可把其余的菜放进去了。绿叶菜大概的翻炒一下，蔫了就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-10-16 02:24
我做过很多的菜，但没试过孜然炒羊肉。在高二的时候，我朋友的妈妈给送东西过来吃，其中带过来的东西就有孜然炒羊肉这一道菜，我觉得她妈妈做的十分好吃，回去之前句缠着她妈妈教我怎么做。方法是教给我，但我一直觉得要自己去处理羊肉，羊肉那味道有一点接受不了，也就一直没有去弄着一道菜，但怎么做的好吃的方法我是知道的，在这里我就分享一下吧。
做菜肯定是要先准备好材料了。买回来羊肉一些，还有把香菜，辣椒粉，淀粉，酱油，盐，孜然粉这些东西全部倒在小碟子里面，等一下炒菜的时候备用，准备的量有多少，就看自己弄的羊肉有多少来加。
然后把羊肉洗干净之后，切成一片一片的，不要切那么厚，这时候就需要考验自己的刀工了。切完之后就拿出一个碟子出来装好，把盐，酱油和生粉都倒进去调味。但是要注意一下下，淀粉虽然可以让肉质更鲜美，但不要放那么多，会影响口感的。腌制了大概40分钟之后就差不多了。
把炒菜的锅拿出来洗干净，开火，倒油，油滚了之后，就立马把羊肉倒进去锅里面炒。要注意一下的是，在开始炒的时候，先用武火来炒，到最后面快熟的时候再用回文火来炒。炒的时候要不停的来回翻羊肉，防止羊肉炒糊。炒到羊肉快熟的时候，这时候就要加盐和孜然，辣椒粉，胡椒粉，这些东西进去炒，大概一两分钟之后，再把香菜放进去翻两下就可以出锅了。
一碟超级好吃的孜然炒羊肉就是这样子炒出来的。
热心网友
时间：2023-10-16 02:24
孜然羊肉想要做的好吃，羊肉下锅的时候一定要尽量煸得干一些，这样口感才会好。而且要放些料酒，因为羊肉多少做出来会有点膻味，放些料酒能够好很多。
不建议用超市里面的火锅用的那种速冻的羊肉片，虽然比较方便，但是炒出来口感不好。
下面我来说下做孜然羊肉都需要什么材料：
羊肉半斤，洋葱一个，干辣椒。油、盐、料酒、生抽、淀粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、香菜这些都适量，可以根据自己的口味酌情添加。
现在说下做法：
1. 首先处理下羊肉，要切成两厘米的方块，然后放一勺料酒，加一勺海天的生抽，再加入孜然粉和黑胡椒粉然后拌匀，腌制半个小时。
2. 干辣椒剁成辣椒碎。
3. 洋葱切成跟羊肉差不多的块，然后把锅中倒入少量的油，然后先炒洋葱，炒成五成熟然后盛出来备用。
4. 再倒入多点的油，把腌好的羊肉块下锅炒，放勺盐。这个地方一定注意要把羊肉块炒到体积变得小了，变得干干的的时候才可以。
5. 加入孜然粒和干辣椒碎，炒一会之后再加入洋葱，再稍微放半勺盐。
6. 加入香菜，再翻炒几下就好了。就可以出锅吃啦。
这样吃又香又健康，羊肉如果用油能炸一下就更好吃了，但是经常吃油炸的会不太健康，偶尔炸一次还行。我平常是不炸的，但是炸了以后就变成脆脆的了。就是其他的步骤不变，到第4步的时候，炒羊肉的时候多放点油，然后油热了以后快速炸下捞出来，把油也倒出来，然后直接接着第5步就好了。
热心网友
时间：2023-10-16 02:25
