腌菜几天可以吃

发布网友发布时间：2022-04-21 21:49

共4个回答

热心网友时间：2022-07-12 10:42

1、时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
2、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

1 泡菜一般腌制几天可以吃
泡菜中有丰富的活性乳酸菌，同等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中*菌的生长，减弱*菌在肠道的不良作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用；泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亚*盐在第二天开始明显增加，到第*天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。
泡菜
2 腌好的泡菜可以放多久
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上，话梅那么咸才可能。
3 如何保存腌菜
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。

热心网友时间：2022-07-12 12:00

腌菜主要分两种：
一是四川泡菜、东北酸菜、朝鲜族辣白菜这些，盐加的比较少或不加盐，经过发酵会产生乳酸菌，这种菌类是有易于身体健康的。

二是秋冬天常见的腌黄瓜、腌萝卜、腌雪里蕻、腌芥菜疙瘩等，这种腌菜会加入大量的食盐，经常食用摄入盐过高，会引起高血压、心脑血管等疾病。

腌菜时间很关键
一般来说，无论哪种腌菜，在腌制3~8天亚*盐会逐步达到最高峰，第9天就会逐渐下降，到了20天后，通常可以达到安全食用的程度了。

也就是说，腌菜要么在2~3天内食用，要么等腌制20天以后再食用，或是为了更放心，可腌制1个月后食用，这样更健康安全。

腌菜，这么吃更健康
除了腌菜的时间外，平时我们在食用腌菜时，可这么来食用，会更健康。

1、如果含盐多的腌菜，尤其是外面买的，含盐量更高，可以把腌菜用清水浸泡过冲洗几次，再进行下一步烹饪。

2、在做菜过程中，如果加入了腌菜，就要少加盐或是不加盐，控制这道菜的咸度，从而减少盐的摄入。

3、虽然在合理的时间内食用腌菜，亚*盐的含量不会对身体造成危害，但是各种蔬菜经过腌制后，维生素含量损失很大，因此腌菜不能代替蔬菜，要控制食用量。

秋高气爽，又到了腌菜的最佳季节，腌菜到底能不能吃？腌几天吃最好？答案就是腌菜在腌制2~3内、或是20天以上，是可以放心食用的，但腌菜不能代替蔬菜，还是要控制摄入量，在烹饪腌菜时，要不加盐或减少食盐，只要注意以上这几点，就可以放心健康吃腌菜了。

热心网友时间：2022-07-12 13:35

付费内容限时免费查看回答不可以哦。温度越高，腌制的时间就会越短。冬季腌制咸菜需要一个月的时间，咸菜透明没有白心就熟了，熟了的咸菜表面是嫩*的，吃在嘴里是脆的，很爽口。腌制好的咸菜是可以储存3个月的时间。

稍等

提问今天打开把凉白开加满还放了一勺食盐

这样腌出来能处吗？

回答建议至少半个月后再吃

提问意思是这样不影响吗？

回答可以的

不影响

因为您加的是凉白开

提问好的

回答嗯嗯好

还有什么问题吗

没有的话，祝您生意愉快，万事胜意！

提问可以一直放在冰箱冷藏吗？

回答不建议哦咸菜这种高盐的食品，高渗透压可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用，因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间。

热心网友时间：2022-07-12 15:26

腌菜是这个时期的主打菜品，究竟多长时间可以吃呢?

有的人今天腌了，明天就吃；有的人腌了一周后才吃；有的人腌了一个月后才吃。不同地方的人有不同的吃法，也有不同的说法。

但为了健康，我们还是应该等腌制一个月后再吃，比较保险一些。从腌菜的各种步骤中看，大白菜在腌制过程中属于半生状态的，有的外皮用开水烫熟了，而里面的菜心还是生的，并在腌制时放了大量的食盐，氯化钠，经过发酵变酸后，就有人们经常听到的化学名词亚*盐存在，而人体过多的摄入亚*盐会沤吐，肚子胀，甚至中毒引起各种肠胃不适。

下面是我腌酸菜的过程，在此也分享给大家，洗干净的大白菜，一刀切八块，放入开水中一烫后翻转，就捞出锅，放在案板上凉凉，在每一层菜叶上擦上食盐，并将凉好的菜逐层放入大盆或大缸中腌制，并将食盐倒入开水中化开，等凉冰倒入所腌制的菜盆里，并在上面压一个大石头，发酵后一个月，就可酸菜烩排骨改善伙食了，有时也可做顿腌菜煮方便面的懒人饭来应付生活的忙碌。

生活是个万花筒，打造成怎样都行，腌菜也有多少种，适合自己的口味才是最有效的。腌制时间的长短，也取决于自己对健康的关注度。