丸子做汤怎么做好吃法
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:48
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-27 10:20
食材：后腿肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、食用油、食盐、生抽。
制作过程：
准备一大块后腿肉，用到切下一块，大约半斤左右，先切成小块，再用刀剁碎，放在大碗中备用。
后腿肉
再来给肉馅调个味，加入少许的五香粉、食盐、生抽、葱姜末、两个蛋清、两勺淀粉和两勺食用油，取两双筷子一字排开，用手拿着顺着一个方向搅拌，五分钟左右就可以搅好，盖上保鲜膜腌制十分钟，让肉馅充分的入味。
肉馅
腌制肉馅的时候我们再来准备下其余的食材，一个西红柿，少许的金针菇和少许的青菜，清洗干净，切成小块后备用，金针菇切好以后用热水烫一下，去除异味。
西红柿丁
开始烹饪，锅中加入少许的食用油，开中小火加热，放入葱花爆香，放入西红柿块和少许的食盐，用铲子翻拌按压，炒出西红柿汁后放入金针菇，加入足量的清水，盖上锅盖，大火烧开。
汤汁煮开以后，就要把丸子放进去了，先把火调成中小火。然后在手心里先抹点油，把肉末放在手心里，从虎口处挤出来，用勺子挖出来放在锅里，（勺子在挖肉之前要先用热水烫一下，这样肉末就不粘在勺子上了）所有的丸子都放入锅中后，用铲子轻轻推动下，盖上锅盖大火煮五分钟。
最后加入青菜叶，少许的食盐和香油，关火后盖上盖子焖一分钟，就可以直接出锅了。
丸子汤
我们做这道丸子汤最主要的食材就是肉，首先来教大家怎么挑选肉，我们可以去猪肉店直接买一大块新鲜的，也可以吃多少买多少，千万不要买哪种打折的肉，这种肉一般都是经过长时间储存，内部细菌多营养流失也多口感还差，所以不能贪小便宜。另外我们在选肉的时候要挑选颜色鲜亮，并且表面干燥的猪肉，一般我都是买够两天吃的肉，分成小分放在冰箱里两天就吃完了。
【技巧】
丸子要想成型好有嚼劲，就要多搅打，并且蛋清和淀粉不能少，搅打的时候可以用手或者是两双筷子。
丸子下锅以前要控制好水温，小火持续加热就可以，不要用大火一直煮沸，那样丸子容易煮散，不宜定型。
一道好喝的西红柿丸子汤就做好了，春天喝正合适，并且比买的丸子要好吃还放心，咬一口全是肉，吃着超过瘾，汤汁入味好喝，丸子营养劲道，还不知道吃啥的快来学学这道汤吧！保证家人都喜欢吃。
