怎么作排骨才好吃
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发布时间：2022-04-21 21:53
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热心网友
时间：2023-06-27 05:39
只需掌握1：2：3：4的比例，一掀锅盖，飘出的这股酸甜劲儿就能让人垂涎三尺！实不相瞒，大厨的糖醋排骨也是这么煮出来的~
做法：
1. 排骨洗净沥干水分，锅热油，爆香姜片，下排骨炒至表面金黄微焦。
2. 依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒匀。
3. 倒入开水，水量没过排骨，中小火焖煮20~30分钟。
4. 加少许盐和1勺醋，炒匀，开大火收汁。
二、【果香排骨】
这道菜百试不厌。不得不承认，做法简单，不放糖也不放醋，也没有复杂的调料，味道一点也不输给其他方子，关键还一点都不油腻！
做法：
1. 肋排清水浸泡出血水后，冲净沥干水分，加2g盐和1小勺料酒，抓匀后再加入生抽、蒜蓉拌匀，腌制一会儿。
2. 番茄用开水烫后去皮切成丁；菠萝芯、苹果切块备用。
3. 锅热油，下排骨，中大火煎炸2分钟左右，煎至表面焦黄捞起。
4. 锅留底油爆香葱姜蒜，下番茄丁、菠萝芯翻炒出汁，加1小勺料酒和适量温水。
5. 加适量料酒、少许盐、苹果块稍加炖煮后放入煎炸好的排骨，加盖焖煮约30分钟。
6. 汤汁收浓，起锅前加一些菠萝肉，拌匀即可。
三、【乌梅仔排】
酸味儿绝非只源于醋，更有古人望梅止渴的梅子呀~它还作为烹饪辅料，软化肉质，与甜味中和，开胃，生津，解腻！而且这道菜一滴油都不用哦~
做法：
1. 肋排洗净后冷水入锅，煮沸，捞出过凉冲净。
2. 锅中倒入热水，放入肋排、香叶、八角、桂皮、葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。
3. 肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。
4. 汤汁烧开后转小火慢炖30分钟，再转大火收汁即可。
四、【蛋黄南瓜蒸排骨】
不煎不炸，只要蒸一蒸，简单且不失美味。南瓜粉糯香甜，排骨口感鲜嫩，汤汁中倾入了咸咸的蛋黄，看着它，嘴里念叨着：就差一口白米饭了~
做法：
1. 排骨泡出血水后洗净沥干，加料酒、生抽、蚝油、黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。
2. 南瓜去皮去籽，洗净，切块；咸鸭蛋对半切开，用勺取出蛋黄后碾碎。
3. 锅里加少许油，放入咸蛋黄煸炒片刻，加入南瓜翻炒，使其均匀地裹上蛋黄。
4.取盘码入炒好南瓜和排骨，浇上腌排骨的汁，放上姜丝。
5. 锅中清水煮沸，放入南瓜排骨，中大火蒸18~20分钟。
五、【三鲜蒸排骨】
蒸出来的排骨味道更鲜美，肉的口感也更软嫩。这道三鲜蒸排骨也很值得推荐！排骨腌好，上锅一蒸就行，成品色泽鲜红诱人，吃起来鲜香浓郁，好吃！秒光！
做法：
1. 排骨焯水后捞出冲净沥干，加生姜丝、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制1小时。
2.鲜笋、鲜蘑菇、火腿切片，将它们都铺在盘底。
3. 码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。
4. 蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁加水淀粉勾芡浇在排骨上即可。
热心网友
时间：2023-06-27 05:40
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工具材料：
排骨，葱段，生姜，花椒，萝卜。
操作方法
01
先把排骨洗净，放姜葱，煮一会儿。
02
水开后5分钟捞出。
03
然后在锅中放入少量油，下排骨，放一点点水以免干锅。
04
然后再放调料，一勺白酒，一勺糖，一勺老抽。
05
放好后，翻炒,上色,出锅。
