饼的种类及做法大全
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发布时间：2022-04-21 21:54
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时间：2022-06-27 09:02
柠檬乳酪饼、比萨饼、西班牙蛋饼、印度抛饼、牛肉焦饼、炸薯饼、苹果蛋饼、咸味蛋饼、煎蛋饼、馅饼（各种馅料）、木瓜牛奶蒸鸡蛋、三色蛋、翡翠蛋卷、烙饼、鸡蛋灌饼、千层饼
用料：面粉适量、盐适量、葱适量、油适量
千层饼的做法
1、热水倒入面粉里，一边倒一边搅，成絮。
2、冷水倒入另一半面粉里，一边倒一边搅，成絮。
3、把上面两种面絮，揉在一起，揉成这样。
4、碗里放一小撮面粉，加盐，加胡椒粉之类，搅拌，热油倒入，成糊状。
5、面团这时候已经放了20分钟以上了，我觉得有点硬，加了一丢丢油，又揉了一遍。这样做出来的饼会更酥脆，但是不要多放，不要多放，不要多放。
6、擀成圆片片，抹上刚才做的类似于油酥的东西，拎着一角去蹭另一角，这样比较均匀，也不会弄的满手都是。然后对折对折对折成长条。
7、拎着长条的一端，一边自转一边画圈，然后卷成这样。
8、重新擀开，醒五分钟，热锅刷油放锅里，烙会儿翻面再烙会儿，就能看到鼓起来一层层了，出锅。
9、为了看出里面的分层，撕开了。注意，油越多越酥脆，但是，放凉后就越硬。
热心网友
时间：2022-06-27 09:02
好吃的饼类做法大全，简单易上手，天天吃不腻！
《千层肉饼》
1，猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。
2，大葱切碎，姜切末，然后加入到肉馅中，加盐，油，味极鲜调味，拌匀备用。
3，面揉好，放置半个小时，发好后擀成圆片，铺上肉馅。
4，上下边分成3份，中间不要切，折起，最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。
5，放入锅中，盖上盖子，中小火煎。
6，一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
《蔬菜鸡蛋煎饼》
1、材料：面粉100克（2-3档足够的馅饼，一个直径27厘米的锅），芫荽叶，两个鸡蛋，一小勺盐，橄榄油，胡萝卜，水的量，
2、一个鸡蛋碎，香菜洗净，切成块，和胡萝卜去皮，切成小颗粒。加入鸡蛋和一杯面粉，用筷子搅拌，然后加水，慢慢搅拌，使面糊处于沸腾状态，汤匙可以是比较平滑的线。加入香菜和胡萝卜，放一点盐和一点白胡椒粉和少量鸡精，炒匀。
3，冷锅，倒入冷油，把油倒入锅内，使油均匀地盖住整个锅底。然后倒入油，将面糊倒入锅中，用手将锅四周的面糊均匀地撒在锅底，远离锅底，薄薄的一层不要露出锅底。
4、打开小火，加热一分钟左右，然后将锅侧封闭成型后，再翻面加热一分钟左右，两面即可平底成型。
《五香发面饼》
1，面粉，食盐5克，酵母5克加入面包机，面90分钟。
2，一方好，留出15分钟，分为5片。
3，把每一卷中的一份做成馅饼。
4，依次加入油、盐、五香粉均匀。
5，在馅饼上切4刀，卷起。
6，辊形，然后滚动销稍微压扁。
7，预热电烤盘，炒熟。
《土豆肉饼》
1，将土豆削皮,煮熟研成泥
2，将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀
3，再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚
4，在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可
《葱油脆饼》
1，大葱切沫，倒入五香粉和盐。热锅倒入油，待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。
2，揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些，然后刷上葱油。
3，两边向中间折起，然后中间切一刀，就能做成两个饼了。
4，把饼一个一个卷起来，再用擀面杖擀成大面片。
5，平底锅少放几滴油，放入大饼皮，细火烙至两面金黄。
《芝麻南瓜饼》
1、将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2、锅内加油，南瓜饼下油炸至金*即可。
《香蕉玉米饼》
1、先取两根香蕉捣成泥。
2、然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉揉成面团为止。
3、把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼
4、把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼。
5、等到饼的颜色变成金*拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。
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时间：2022-06-27 09:03
外酥里软葱油饼
喜欢吃葱的朋友做起来！
用料
面粉 400克
凉水 280克
葱花、油、盐 适量
外酥里软葱油饼的做法
面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面4个小时以上.
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多切葱花备用
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醒好取出面团不要揉，直接分成8份
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擀成大薄片，刷一层油，撒一点盐调味，再铺满葱花，卷起来拉一拉扭一扭，从一侧向另一侧卷起，尾部压在下面、全部做好醒5分钟
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擀成圆饼
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平底锅刷少许油，放入饼后上面也刷油，底部煎至金黄再翻面
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两面都煎至金黄就可以出锅
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外酥里软又多层，葱香浓郁
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做法二：
家常烙饼
用料
普通面粉 260g
温水 180g
盐 适量
食用油 少许
家常烙饼的做法
面粉倒进大一点的盆子里，一手拿筷子，一手将温水缓慢一点点的加入面粉中，边加水边将面粉搅拌成棉絮状，随后揉成团（此时面团不光滑，不要紧），从盆中取出，放在案板上。如图。
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案板上撒适量薄面（手粉、干面粉防粘），再次将面团揉至光滑。2020年2月15日更新：新手这一步揉不光滑不必强求，至于有的胖友说揉到手指上到处都是，我想说，揉面不要用蛮力一按到底，要用巧劲，轻揉，下面有揉面视频可以参考，实在不行的话，不光滑影响也不大，继续下面步骤吧⬇️
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盖保鲜膜或湿布，醒面。约10分钟。
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醒好后，掀开保鲜膜，先确认面团底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然后在面团顶部也撒少许薄面。用手轻轻按扁，再用擀面杖擀成大片状
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擀成大片以后，淋食用油，油量大约可以覆盖整张饼，（可以先少放，不够再加，多了就容易漏油）。接下来就是要将油均匀的涂抹在面片的每个角落，小窍门如下步
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拎起面片的一角，折叠在有油的地方，蹭上油后，再放回去。如此反复，直到面片全部均匀的抹上油。（这种方法是家中常用的土方法，当然也可以用油刷）下面有视频补充
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抹好油之后，撒少许盐，我撒的是花椒盐，还可以撒点孜然粉五香粉等。（花椒盐制作方法见小贴士）
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接下来就是将面片卷成卷状。这里又有一个小窍门，就是提起面片的一边，边向边上提拉，边卷。也就是提一下，卷一下。卷好后边缘捏紧，两头捏紧，防止漏油。下面有视频补充
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将卷好的面一切为二，团成圆形，收口压在底下。不知道怎么一切为二的可以参考下面补充的视频
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醒好后，将面团擀成适合锅子大小的圆形。（厚度约2个硬币，不建议擀太薄太薄，不然烙好后会干。）
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中小火热锅，锅热后，将擀好的饼胚放入，盖盖，勤翻面（烙饼过程中，可以刷油也可以不刷油）
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这是全程不刷油的饼（吃起来是饼的麦香和椒盐味）
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这是刷了油的饼。刷油吃起来酥香。刷油方法：饼放进锅里后，将朝上的一面用油刷刷一层油，翻面后，再将另一面刷一层油）
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烙好后的刷了油的饼
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烙好后没刷油的饼。我切掉了边角，用来大饼卷肉吃的。边角料被我边切边吃了，墙裂建议先趁热吃一下刚刚出锅的烙饼，空口吃真的非常非常香。然后再继续烙下一张饼。
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看看内部的层次。
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时间：2022-06-27 09:03
酥脆不用油的杂粮煎饼
用料
面粉1000克；玉米粉500克；黄豆粉20克；绿豆粉10克；杂粮粉20克当地各种杂粮粉均可；鸡蛋1个；盐5克；糖10克；小苏打8克夏天不放；水适量；不必太在意克数，我做煎饼好几年了，有经验，所以用量多点少点都无所谓，都能做出来
做法
放水的时候边放边搅拌，搅成这样就可以了，有弹性，水的量自己把控，我也没秤过多少水，多搅一会
舀一勺面糊放到锅上刮开，要刮均匀，别刮太厚，厚了没口感了，（注意，一定要等到锅很烫才能煎饼，用水洒在锅面，水珠要在锅面打滚才可以放面糊上去，要不然煎出来的饼粘锅，而且不脆，这个不是一下就能学会的，要多练习）
打上一枚公鸡蛋摊匀
撒上葱花香菜咸菜，不喜欢吃的可以不放
放上一根肠，家里有啥放啥，喜欢吃的都可以加
放几片生菜，喜欢吃辣椒的放点辣椒，自己熬的辣椒，超级好吃
把饼三分之一折叠，刷上甜面酱，也是自己熬的甜面酱哦，味道超级棒，放一片自己炸的薄脆，喜欢吃的多放几片，薄脆自己做闲麻烦的可以去面店买馄饨皮回来炸
把饼折叠起来一分为二装袋
杂粮煎饼出炉啦，看着有食欲吧，咬一口酥脆的很呐
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时间：2022-06-27 09:04
饼的种类及做法
1、芝⿇南⽠饼材料：南⽠，蜂蜜，⾯粉，糯⽶粉，⾯包糠，⾷⽤油。将南⽠切块去瓤，蒸熟后去⽪捣成泥，加蜂
蜜，⾯粉，糯⽶粉，和成软软的南⽠⾯团。先做成⼩剂⼦，再压成⼩圆饼，沾匀⾯包糠。锅内加油，南⽠饼下油炸⾄
⾦黄⾊即可。
2、⼟⾖饼——把⼟⾖蒸熟后去⽪搅成泥,加糯⽶粉,⼀边加⼀边搅;喜欢甜的可以加点糖;搅到可以捏成饼的时候,把捏
成⼀个个半厘⽶厚的饼——放油烧热,再放饼下去煎,煎成⾦黄就可以吃啦!
3、煎⼟⾖饼：⼟⾖1⽄洗⼲净削⽪,刨成丝。⽤厨房纸或布压⼲⼟⾖⾥的⽔分。加⼊2饭勺⼲⾯包屑,⽬的是吸⼲⾥
头还有⽔分。⼩洋葱⼀个切成细丝放到⼟⾖丝⾥。最后加⼊⼀只鸡蛋和适当的⿊胡椒粉,盐⼀起拌好。平底锅烧热下油
后, 把适当⼟⾖丝放到上⾯,压扁煎到两⾯⾦黄为⽌。
4、馅饼的做法原料：⾯粉1⽄，冷⽔6两，猪⾁1⽄，⾲菜5两，⾹油、花⽣油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法：粉⽤冷⽔（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。把猪⾁剁成茸，⾲菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、⾹油等，
拌匀成馅。把⾯团揉⼀揉搓成长条，下成每两2个的⼩剂⼦，将剂按扁，抹上⾁馅，收严剂⼝，⽤⼿按成圆开⼩饼。平
锅烧热，淋油，把⼩饼摆在锅内，⽤慢⽕将两⾯反复煎，待饼⿎起时即熟
