砍鸭骨头很难的菜刀不是好菜刀吗？
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发布时间：2022-04-21 21:54
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热心网友
时间：2023-08-12 22:27
菜刀家家户户每天必用，选菜刀要选锋利耐用易磨的才好，要不没用几天又得换新刀那多花钱不说也太费心了。
双立人 很知名 名气大价格贵，不过不管哪个牌子的不锈钢菜刀切切菜啥的还可以，但是斩骨的话真的不行砍不动。
菜刀要斩骨要好用耐斩说真还是要用国藩炮弹钢菜刀这种传统的老铁菜刀真正要经过炉火锻打的老菜刀，要比用不锈钢刀好用得多。老菜刀就是外表粗糙难看 确实锋利好用耐用 耐斩的很 而且还易磨。 毕竟在不锈钢还没有出来前 家家户户几千年都用的是这种老菜刀了，现在的厨师 菜市场那些卖鸡鱼肉的 最喜欢用。 想想他们一天用刀量多大呀，要是用不锈钢刀 一年下来换的刀都可以成山了。
主要还是看个人喜好爱好了
砍鸭骨头很难的菜刀不是好菜刀吗?
砍鸭骨头很难的菜刀的确不是好菜刀，菜刀有两种，一是买的专门砍骨头的，刀刃厚，且钢性很好，适合大大骨头，当然小骨头也没问题。还有一种就是菜刀，一面切菜一面半截可以剁骨头，刀刃都有钢，剁鸡鸭骨头很锋利的。好的菜刀切菜的一面剁鸡鸭骨头都可以，不卷刃。所以说一把好菜刀剁鸭骨头是没问题...
如何选购菜刀
很多人 拿着菜刀剁骨头多坏了就说质量不好，其实这完全是用错刀，每一种菜刀也都有它的使用范围。第二：看使用习惯 ，喜欢好看精美不生锈的 就拿 不锈钢刀 ，需要锋利 好磨 更耐用的就可以选择传统锻打老式菜刀。很多食堂厨师 菜市场鸡鸭肉老板他们每天的用刀量非常大，喜欢用 国藩炮弹钢手工菜刀这...
整鸭出骨的步骤和刀法,与整鸡出骨是方法一样吗?
这手艺道，会者不难，难者不会。想把厨房的红案白案火案学好很容易，但学到大师级就比较难了。厨师行业出徒比较慢，三年小成，五年大成，十年才能是大师。现实中刀法想要厉害需要了解食材本身的属性和结构，下刀前对所刨食材了然于胸才能做到下刀如有神。中餐菜刀，大方片，背厚刃薄，前削后剁中间...
朋友们说说普通菜刀和不锈钢菜刀哪种好用
家用菜刀按功能来分有:切刀(薄而轻方便切菜切肉),斩刀(稍厚而稍厚能砍鸡鸭骨头)。现超市买的家用菜刀多为不锈钢菜刀，它含金属铬不易生锈易清洗。锻打菜刀（原来农村铁匠打的铁菜刀）既能切菜又能砍骨头，经用但易生锈不好清洗。不锈钢菜刀千万不能到“砂轮”上去飞磨，会发热退火刀刃变软而废刀...
菜刀的种类
砍骨刀哪个牌子的质量好
砍骨头的技巧1、选择合适的工具，刀要选择专业的砍骨头的菜刀，一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板。2、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕，否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨。3、不管是我们剁排骨、剁猪脚，亦或是或鸡肉或...
菜刀的中式菜刀
大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄。
中华菜刀能斩鸭吗
不能。中国菜刀是铁制的，适合日常切菜，用来斩鸭硬度不够。斩鸭最好用砍骨头用的钢刀，这样骨头容易砍断，块头大小也好控制，人也省力。
如何挑选家用菜刀
如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。3、看手柄好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，有良好的稳定性。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤...
切片菜刀和斩骨菜刀哪个更好用?
可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺 相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错.2、度数：切片刀刃口度数在15°左右，较薄，易于切片；斩切两用刀刃口度数在15°-25°之间，可斩切一些诸如鸡 鸭鱼等不太大的骨头，但对于切片以及处理猪腿得大骨时候稍显费劲。
