我做的豆腐发黄是怎么会事
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发布时间：2022-04-21 21:59
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热心网友
时间：2023-09-25 22:56
豆腐发黄应该是一个角或是某部分的表面发黄，如果是发黄的话就是在点浆的过程中温度没有控制好,温度高了导致卤水发酵过度,片面的一片区域发黄。
冻豆腐冷冻后内部会呈现出蜂窝状组织，表面会变黄。冻豆腐变黄是因为接触了空气氧化造成的，并没有有害的物质，食用之前要解冻，冻豆腐就又变成白色的了。
冻豆腐是北方人的发明，冷冻后的豆腐发生了物理变化，豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样。
吃豆腐的注意事项：
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
热心网友
时间：2023-09-25 22:56
您说的豆腐发黄应该是一个角或是某部分的表面发黄,如果是发黄的话就是在点浆的过程中温度没有控制好,温度高了,导致卤水发酵过度,片面的一片区域发黄。下次再点浆的时候一定要慢慢的勤搅拌,要均匀受热才可以。
豆腐：
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
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时间：2023-09-25 22:57
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时间：2023-09-25 22:57
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时间：2023-09-25 22:58
