炒茄子丝怎么做都会觉得很美味呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:58

共5个回答

热心网友时间：2023-09-18 08:48

现在市面上最常见的是紫茄子，茄子性凉，有清热解暑的功效，它每100克可食用部分热量大约为23千卡，低GI，对减脂人士来说非常友好。

做茄子时遇到的问题

在炒茄子的时候，我们常遇到吸油、出汁多的问题，我采取炒前浸泡，炒的时候采取干煸的方法来解决。

茄子切开后容易氧化变色，炒前浸泡一会儿，不仅可以防止变色，还可以减少吸油的情况，让茄子的口感不会那么油腻。茄子下锅炒的时候，中火，慢慢翻炒，茄子汁液就不会那么多了，口感也很好。

一、减脂青椒炒茄子

用料：长茄子2根、青椒1个

辅料：蒜1瓣、调料、盐4g、食用油6g、蚝油10g

制作步骤 1

洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。

制作步骤 2

切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

制作步骤 3

大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。

制作步骤 4

放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。

诀窍点

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

二、茄子肉丝焖面

用料：茄子500g、食用油20g、郫县豆瓣酱40g、鲜面条400g、糖15g、老抽15g、蒜末30g

腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g

制作步骤 1

猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。

制作步骤 2

锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。

制作步骤 3

放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。

制作步骤 4

放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。

制作步骤 5

时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。

制作步骤 6

吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。

诀窍点

蒜是灵魂啊，不能省。

热心网友时间：2023-09-18 08:49

首先把茄子洗干净切成丝状，然后放蒜末进去爆香，再把茄子放进去翻炒，有香味之后就把小米辣或者青椒圈放进去一起翻炒，喜欢加肉丝的可以加一点肉丝一起翻炒，再放调味料就可以出锅了。

热心网友时间：2023-09-18 08:49

首先，把茄子切成丝，再切点青红椒丝，起锅烧油，把茄子丝，放下去翻炒，慢慢翻炒两分钟，捞出来，再起锅烧油，把青红丝放下去翻炒，加入葱蒜，爆香，加入13香，盐，和生抽，翻炒一下把茄子放进来，大火翻炒一下就可以出锅啦。

热心网友时间：2023-09-18 08:50

炒茄子丝是非常好吃的一道家常菜，炒茄丝的步骤是：先将食材洗净切好备用，由于茄子比较吸油，要多放点油，油热之后放入葱姜蒜和青椒丝，煸出香味之后放入茄丝进行翻炒，同时加入盐、生抽、蚝油和老抽，等茄子变软之后就可以出锅了。

热心网友时间：2023-09-18 08:51

一.茄子洗净，切条，放一边备用。二.葱花，蒜头切末备用。三.锅里放多点油，烧到七八十度左右，放入切好的茄子，煮软，捞出。四.锅里再放适量有，爆香蒜末，放入茄子，盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，放入葱花，出锅。