为什么会有白糖、红糖、冰糖？这些糖的作用一样吗？是源自一种原材料吗？

发布网友发布时间：2022-05-15 00:57

共2个回答

热心网友时间：2023-11-17 21:31

三种主要成分差不多，都是蔗糖，但有区别：
红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物，含有大量杂质（维生素、氨基酸、无机盐、色素等），因此红糖不能充分结晶为大晶体，所以呈现绵散状。营养较为丰富。
白糖是红糖经过精制后去除杂质的产物，可以结晶，因此白砂糖可以看到小颗粒的蔗糖晶体。绵白糖是更细的结晶，但是由于含有一些糖浆之类的避免过度结晶的成分，纯度比白砂糖稍低。
冰糖其实就是蔗糖的大型晶体了，纯度最高。

从营养成分的多寡上来看，红糖实际上是最高的。

热心网友时间：2023-11-17 21:32

白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、*等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。
总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。

为什么会有白糖、红糖、冰糖？这些糖的作用一样吗 ？是源自一种原材料吗 ？

为什么会有白糖、红糖、冰糖？这些糖的作用一样吗？是源自一种原材料吗？