爆炒鱼片怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-15 00:19
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热心网友
时间：2023-02-07 05:44
主料
草鱼
300g
番茄
2粒
香葱
1根
蒜末
少许
辅料
糖
1勺
盐
少许
料酒
少许
香油
少许
生抽
少许
步骤
1.片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟
2.番茄2粒，去皮，切碎，香葱也切成末
3.热锅，冷油，放入腌制好的鱼片滑至变色即可（这个过程很快）
4.利用底油爆香葱白末和蒜末
5.放入番茄碎翻炒入味，并且出红汁状态（喜欢汤汁多的可以适当的加点清水，这个很下饭的）
6.加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀，最后放入滑过的鱼片
7.快速翻拌均匀，收汁，淋入香油，撒葱末即可
小贴士
鱼片事先腌制可以让口感滑嫩
事先过油可以保持鱼片完整，以方便后期翻炒
