虚心求教 自己做面包 做成馒头了

发布网友 发布时间：2022-05-15 00:19

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热心网友 时间：2023-11-12 23:43

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

热心网友 时间：2023-11-12 23:44

面包手工揉制很麻烦的,建议你买个面包机.不过也可以做了,所有材料(除油脂和盐)糖要用水化哦,揉制,使劲的揉,手工最好少加点水,更容易起筋,揉制有点拉成膜再加油和盐.(七成)揉好要首次醒发,二十分钟再分割,再cuo圆，再醒发至两倍大再整形，再发至三倍大再烤，烤前刷蛋喷水，爆发力比较好，180度，215791847QQ。有问题加我，把分给我吧，后面有啥问题都回答你，哈哈。

热心网友 时间：2023-11-12 23:44

和面配方不对，应该是
高筋面粉：100%
糖：20%
盐：1%
酵母：1.2%
改良剂：0.5%
鸡蛋：8%
油脂（后加）：8%
水：48%
奶粉：这个我忘了，反正我是一向不加。

然后，要经过发酵后再烤

热心网友 时间：2023-11-12 23:45

如果你没做过面包。像你这样的问题应该会比较多的。如果有什么不懂的话可以加我呀。