植物黄油能用在烘焙里吗，买错了，买了个植物黄油，回来一看好像大多是用动物黄油才对

发布网友发布时间：2022-05-15 00:29

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热心网友时间：2023-11-14 09:35

植物黄油其实就是氢化植物油的代名称。氢化植物油，被一些商家冠以美丽的名称。被叫做“氢化油”“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”“反式脂肪酸”，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化植物油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷*，但中国却在大规模、无*地使用。
笔者奉劝你还是以自己的身体健康为重，退掉或扔掉吧，这种含有大量反式脂肪酸的添加剂摄入人体后，会对身体造成永久性的不可逆转的后果。
为什么中国以及一些国家还在大规模的使用呢？其原因不外乎有以下两点：1、这种氢化植物油是一战期间美国科学家发明的可以替代昂贵的动物黄油的廉价的添加剂，还获得过很高的科技奖项。正是因为这种添加剂的廉价，才吸引了食品工业的纷纷应用。大大降低了食品的制造成本。2、氢化植物油在食品添加后有很多动物黄油不能相比的优点，那就是工艺简单、口感好。
富含氢化植物油的食品不含有胆固醇类物质，且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
被大量运用于食品工业的氢化植物油，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实*被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油*、叫停。但在国内仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。
最近值得注意的是：自从网上登载有关氢化植物油有害人体的报道以来，引起了不少嗅觉灵敏的食品制造商家的注意，于是纷纷的在产品的配料表上删除了有关氢化植物油敏感的词条，或者干脆另起一些百姓看不懂的名字来混淆视听。请消费者千万别受骗上当。

热心网友时间：2023-11-14 09:36

植物黄油多味工业提纯植物性油脂，用在凉拌沙拉类食品，最好不要高温煎炸使用。

热心网友时间：2023-11-14 09:36

用倒是可以用。。但是味道不如动物黄油的纯正。。而且据说就是氢化的玉米油么啥。。对身体不好的额。。。。我是没用过。。都用动物黄油啦。。

热心网友时间：2023-11-14 09:37

不能放在烘焙里面，因为高温加热就不太好了，尤其是家人的健康。但是，如果是冷藏抹面包或者土司还是不错的，没有那么危言耸听，这世界上什么吃了都有副作用的，关键在于怎么吃，如何吃，方法正确，摄入不超标，没有问题的。人类如果那么脆弱，估计也活不下去了，这不还整天在充满灰尘和细菌和空气里面存活着吗

ps，就算是动物黄油，也要看人吃，小孩和老人，尽量少吃，吃多了，胆固醇偏高，对谁都不好。如果是做面包，普通的食物油也可以替代的，甚至有些蛋糕，就是加食物油，比如戚风蛋糕，就是加色拉油或者玉米油的