蛋白质在人体中扮演什么角色,缺少蛋白质会有哪些表现?

发布网友发布时间：2022-05-15 01:05

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热心网友时间：2023-11-18 05:42

我们说蛋白质是生命活动的承担者，绝不是夸张。它在生物体中，至少有三个方面的重要作用。

首先，蛋白质是有机体的重要结构组成。从我们身体里的各个器官，到作为支架的结缔组织，再到每个细胞里的片层结构和各种细胞器，它们的组成都离不开蛋白质的参与。据统计，人体内蛋白质含量可以占到体重的16%-20%。你觉得比例不高，但不要忘了人体有60%-70%是水。也就是说，除去水以外，蛋白质构成了我们身体的绝大部分，是最基本的构成物质。

而且，你不要仅仅把蛋白质理解成组成我们人体这座大厦的一块块砖头。它更是许多生命活动的重要参与物质。我们体内用来输送氧气血红蛋白是蛋白质，用来催化各种反应的酶是蛋白质，负责运输脂类的载体，还有激素、抗体、信号分子等等，都是蛋白质。可以说，没有蛋白质就没有生命活动，这话不是夸张。

为什么蛋白质能实现这么多的功能？这里我们稍微扯一扯蛋白质结构的复杂性。之前说到，蛋白质其实是氨基酸构成的长链，也就是氨基酸分子内的氨基，和另一个氨基酸分子的羧基脱水缩合，形成的结构，生化上称为肽键。这种线状结构，也叫做蛋白质的一级结构。但实际上蛋白质可绝不是简简单单一根链，而是会通过空间折叠，螺旋等方式，构成复杂的区域结构，这些结构之间又可以通过各种作用力聚合在一起，形成二级，*甚至四级复杂三维空间结构。因为构成蛋白质的氨基酸多达20种，其组合顺序千变万化，也就因此能够形成各种不同的结构，实现各自不同的生物功能。正因为此啊，蛋白质也被形象地称为“分子工具”。

按照蛋白质结构的不同，我们大体可以把生物体内的蛋白质分两类，一种是纤维蛋白，也就是看上去是纤维状或者细棒状的蛋白质。这是生物体内的主要结构性蛋白。比如角蛋白，是构成生物的皮肤，以及各种毛发，指甲，鳞角，羽毛的主要蛋白质。而胶原蛋白呢，广泛存在于我们的软骨、肌腱、皮肤、骨骼中，也是一种很重要的结构蛋白。至于骨骼肌当中的肌动蛋白和肌球蛋白，也可以归入纤维蛋白的行列。另一大类的蛋白是球蛋白。需要注意，有时候球蛋白会用来特指免疫球蛋白，也就是抗体。而我们这里，说的是所有三维构象是球状的蛋白质。各种生物酶，输送氧气的血红蛋白，还有抗体和激素，都属于球蛋白，所以这类蛋白质主要是功能蛋白。

回归主题，刚才说了蛋白质的两个功能，一个是结构组成，一个是实现生物功能，而蛋白质的第三个功能呢，就是它也是一种能量供体物质，这和糖类，脂类一样。每克蛋白质中所含的热量有4.1千卡，这和糖类其实差不多。所以呢，在一定情况下，我们的身体也会分解一部分的蛋白质为身体供能。把三种供能物质做个对比，可以说，如果我们把人体比作一座房子，需要在里面烧炉子才能保证温度，那么糖类就像是煤炭，方便，便宜，用量大；而脂肪就好像汽油，热值更高，方便储存；而蛋白质就是木头，平时房子和里面的家具都是用木头造的，要是其他的供能物质供不上，也能劈掉当柴火。

热心网友时间：2023-11-18 05:42

蛋白质是维持生命活动的重要物质之一，可以起到调节生理功能的作用，而且也是人体所必需的营养元素。第一、免疫力下降。体内的抗体可以抵御疾病的入侵，而抗体的主要成分是由蛋白质构成，如果体内缺乏蛋白质就会影响抗体的合成，这样就会导致自身的免疫力下降。所以大家会发现自己更容易受到病毒的感染，而且很容易引发各种疾病。第二、骨质疏松。骨骼中含有钙，镁等多种矿物质营养，可以维持骨骼的硬度，但同时骨骼中也含有一些由骨胶原蛋白组成的有机物，可以维持骨骼的韧性。一旦体内缺乏蛋白质就会出现骨胶原蛋白合成不足的现象，从而导致骨骼的韧性下降，这样就容易引发骨质疏松的问题。第三、引发肥胖纹。皮肤中富含丰富的胶原蛋白，可以维持肌肤的弹性，而蛋白质是组成胶原蛋白的重要物质之一。当皮肤缺乏蛋白质以后就会导致肌肤失去弹性，用力拉扯皮肤后就无法恢复到原有的模样，这样就会形成肥胖纹。

热心网友时间：2023-11-18 05:43

蛋白质在身体中扮演着不可或缺的一部分，它是生命的基础，是构成生命的主体，如果缺少蛋白质的话，容易引起疲惫和疲劳感，还有导致反应能力和记忆力下降，神经衰弱，敏感也是一些的表现形式