1把蒜黄2个鸡蛋,做蒜黄炒鸡蛋,蒜香可口孩子也爱吃,怎么做的呢?

发布网友发布时间：2022-05-14 23:59

共1个回答

热心网友时间：2024-03-17 16:37

今天为大家分享一道家常小炒“蒜黄炒鸡蛋”的做法，蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡*，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【蒜黄炒鸡蛋】

1.首先我们准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段。线椒两根切圈小米椒几个也切成圈，青红椒用来配色上比较好看，葱白破开，切成葱花，生姜切成片，再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒鸡蛋的油温可以高一点，大概六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下，鸡蛋就熟了，鸡蛋高油温下锅，能减少炒制时间，炒出来的鸡蛋比较嫩气。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入青红椒等小料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后起锅调味。

4.加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后，倒入鸡蛋，继续翻炒10秒钟，让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。