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怎样当服务员

发布网友 发布时间:2022-05-14 17:33

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-16 23:01

中国西餐厅的服务素质还未能达到应有的基本水平,所以服务人员的水平往往会给人像是在一般的中式饭馆的感觉没啥太大区别。
按国外餐厅的礼仪,应该是客人招手示意,服务人员或领班就能立即前来并很有礼貌地询问客人:“对不起,请问您需要什么服务?”。在国内,除了招手之外难免得加上一句轻喊:“服务员”,否则他们都各忙各的还经常视而不见,犹如事不关己似的。
这不是我们不懂礼貌,而只能说是国内的高水平服务素质尚未达到一定程度,是软件和硬件无法同步提升的问题了。

葡萄酒的侍酒服务是西餐服务中的重要组成部分。由于酿造红葡萄酒的工艺需求,红葡萄酒在装瓶后至开瓶饮用前的储存阶段,瓶中的红葡萄酒会产生一定的沉淀物。为了避免酒中的沉淀物干扰饮酒的气氛和品酒的效应,红葡萄酒的侍酒应该遵循以下程序: 1、 滗酒。对陈年红葡萄酒进行滗酒是为了保证酒液的纯净。滗酒时在使用滗酒器或是大容量玻璃水瓶。先将瓶塞打开的酒瓶直立于台面,侍酒中杂物沉淀于瓶底后,再轻轻将酒瓶横向倾斜,对着光源一边注视酒液的净度,一边让酒液徐徐流入大玻璃瓶中,直至瓶中仅存混浊状酒液时为止。 2、 所有红葡萄酒无论酿造的年代长短,在饮用前都应该提前打开瓶塞,让红葡萄酒“呼吸”一些新鲜空气,只有这样品尝红葡萄酒时才能真正体会到葡萄和酒特有的香气。 3、 对那些非陈酿红葡萄酒,如果酒中沉淀物不多时,也可省略滗酒程序,但侍酒时必须坚持使用洒篮,让酒瓶在酒篮中保持30——40度的倾斜角,斟酒动作要轻缓,尽量减少对瓶中酒液的震动。 4、 在豪华的西餐厅中,侍酒的服务员在在客人面前,用挂在胸前的特制品酒杯,首先品尝瓶中倒出的第一份酒,确认酒的品质优良方可为点酒的客人斟倒四分之三盎司酒,请客人确认是否不他所欣赏的酒品,得到客人的允许后,侍酒服务员方可按先女宾后男宾的顺序斟酒,红葡萄酒 的斟酒量一般以最多不超过杯子的1/2为宜。

热心网友 时间:2023-10-16 23:01

记得时刻保持微笑。

热心网友 时间:2023-10-16 23:02

胆子大就好了

参考资料:暮春水月

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