没有发泡好的海参脑子会不会有影响
发布网友
发布时间：2022-05-14 15:50
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-23 06:00
注意：1，容器一定无油！！海参遇到油脂会自溶缩小。
2，要用纯净水，尽量不用自来水。
多次泡发的经验告诉我们，纯净水发海参发的更大更好！
泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。
新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间。
温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱！
一步一步发海参
2，整理清洁。泡到用手捏捏，q弹肉感，不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了。
这时候需要清理海参。用剪刀剪开海参肚腹。
注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形。
如上图。
另一边什么都没有。如下图
一步一步发海参
一步一步发海参
剖开沙嘴一边可以看到一些细沙啊，海参牙（据说是）
一起清理掉。这个步骤一定要仔细清理干净。
海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙
把肚腹翻开冲洗干净，以免食用牙碜。
一步一步发海参
清理干净！这里，还可以看到海参的新鲜程度，越是新干的海参，白筋是白色的，如果库存久的会呈*。
有的会说白筋需要摘掉。更容易长大，其实不需要嘛
我的做法是划断白筋。
一步一步发海参
划断白筋。，果然这颗海参需要的泡发时间也略长一些呢~
一步一步发海参
泡好的海参,就要煮制.
有人用几煮,我就一煮.省事儿.
也是用纯净水.水量放够.
一步一步发海参
铸铁锅中火煮开后,转最小火煮约50分钟-1小时20分.
煮到什么时候,就是用指甲一掐,有q劲儿,有点橡皮糖.但是能掐透.没硬厚的感觉.
整个海参有点颤颤的感觉.
煮的时间也跟海参的年限有关,是否新鲜,肉的厚度等.
一般煮几次就有感觉了.
我用的海参比较新鲜,虽然不大,但是肉蛮厚实,所以需要的时间是1小时20分.
更厚实或者年限长的海参需要时间更长.
因为煮好后,很烫,不能马上捏,所以可以稍微冷却,再补煮一段时间.
注意锅内也需无油脂.
一步一步发海参
煮好的海参,冷却后,换上纯净水,放入容器中继续泡发.
此时需要冷藏保存.而且最好容器内加冰块.
一来因为海参是高蛋白,容易变质.
二来,海参在冰水中,更容易泡发,水越冷发越大~!
这个过程,每日最好换水1-2次.或至少24小时换水一次.
一般冷藏泡发48小时后,可以食用.
也可以继续泡继续发,还可以继续发大.
但是如果发的很大,虽然看着好看,口感是会差一些的哦.
发好的海参最多可保存4-5日.所以不要一下子发很多,
又或者可以把多余的冷冻保存起来.
但是冷冻过的海参口感我觉得不如新鲜的.
海参如何吃,其实海参跟鲍鱼什么的类似,本身没有什么特殊味道.
跟什么烧在一起就是什么味道.常见的有葱烧,也有做红烧的后期放入入味,也可以蒸蛋,做粥甚至凉拌.
以后再分次分享.
