弄水面饼咋做

发布网友发布时间：2022-05-14 19:19

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热心网友时间：2023-10-25 18:32

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。　　做法：　　1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。　　2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。　　3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。　　4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。　　三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。　　原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。　　制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；　　3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；　　4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。　　提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。

热心网友时间：2023-10-25 18:33

步骤

1.面粉中放入适量盐，一半用热水搅成絮状，剩下的用清水和成面团

2.面团揉匀后放一旁松弛15分左右

3.面团揉至光滑后用擀面杖擀成薄面皮

4.涂抹一层油

5.面皮中间用刀划成条，两边不切断

6.卷成卷

7.一边抻一边盘成螺旋状

8.再用擀面杖擀成饼

9.电饼铛预热抹油，放入饼

10.烙至两面金黄即可

热心网友时间：2023-10-25 18:32

热心网友时间：2023-10-25 18:33