豌豆淀粉和我们平常用的玉米淀粉一样吗?
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发布时间：2022-05-14 19:15
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热心网友
时间：2023-10-25 14:45
一样。
豌豆淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。豌豆淀粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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时间：2023-10-25 14:45
1. 原料：豌豆淀粉是由豌豆为原料制作而成的淀粉，而玉米淀粉则是以玉米作为原料制作而成。
2. 颜色：豌豆淀粉一般偏白，而玉米淀粉则偏黄。
3. 气味和口感：豌豆淀粉没有明显的味道，而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味。
4. 使用场景：豌豆淀粉适合用来炸酥肉，做出来的酥肉软硬适中且口感很脆，不容易脱落。而玉米淀粉吸湿性强，更适合用来勾芡和挂糊。
总的来说，虽然豌豆淀粉和玉米淀粉都是淀粉，但在原料、颜色、气味、口感以及使用场景上还是存在一定差异。
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时间：2023-10-25 14:46
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时间：2023-10-25 14:45
一样。
豌豆淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。豌豆淀粉可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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时间：2023-10-25 14:45
1. 原料：豌豆淀粉是由豌豆为原料制作而成的淀粉，而玉米淀粉则是以玉米作为原料制作而成。
2. 颜色：豌豆淀粉一般偏白，而玉米淀粉则偏黄。
3. 气味和口感：豌豆淀粉没有明显的味道，而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味。
4. 使用场景：豌豆淀粉适合用来炸酥肉，做出来的酥肉软硬适中且口感很脆，不容易脱落。而玉米淀粉吸湿性强，更适合用来勾芡和挂糊。
总的来说，虽然豌豆淀粉和玉米淀粉都是淀粉，但在原料、颜色、气味、口感以及使用场景上还是存在一定差异。
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时间：2023-10-25 14:46
