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饭店为什么炒菜那么好吃?

发布网友 发布时间:2022-05-14 18:46

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-24 08:02

本人是专业厨师,下面为你解答,饭店做菜现在几乎不用味精了,因为是强调健康饮食吗!向中档酒店。高档饭店都是有专门的人负责熬制鸡汤,清汤,大骨汤,高汤,等等,一般炒菜是加一点鸡汤在里面的,然后加盐,胡椒粉,白糖,调味,炖菜都是加清汤或者大骨汤,所以会有很鲜的味道。

热心网友 时间:2023-10-24 08:02

回锅油的原因,大厨都有一个习惯,炒肉类都会倒入大量的菜油熬一下,然后再把多余的油从新倒进油盆。这样下来,那个油盆里的油充满了鸡,鸭,鱼,猪,海鲜,等各种味道,想要不香都难。

热心网友 时间:2023-10-24 08:03

味精呀
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