发酵过程为什么会产生泡沫?泡沫过多有什么危害

发布网友发布时间：2022-05-14 18:46

共4个回答

热心网友时间：2023-08-14 08:36

发酵过程产生泡沫的原因主要有以下几点：
1. 通气搅拌过程中，空气被机械地分散并形成泡沫。
2. 发酵液中存在蛋白质、糖和脂肪等胶体物质，这些物质可促进泡沫的形成。
3. 发酵液的温度、浓度和酸碱度等因素也会对泡沫产生影响，例如高浓度和高温条件会增加泡沫的稳定性。
泡沫过多可能会对发酵过程产生以下危害：
1. 发酵罐的装填系数减少，影响发酵效率。
2. 大量逃液现象可能导致产物损失，给生产带来不利影响。
3. 泡沫上升到罐顶并从轴封处渗出，可能引发染菌的风险。
4. 泡沫液位变动可能导致M群体的非均一性增加，影响发酵过程的稳定性。
5. 泡沫的产生可能会影响通气搅拌效果，导致发酵异常，产物量下降。
6. 泡沫过多可能导致M菌体提早自溶，进一步促进泡沫生成，增加生产难度。
7. 加入消泡剂可能对产物分离产生影响，对后续工艺造成不利影响。
因此，在发酵过程中，应当根据实际情况采取适当的措施，如控制通气速率、调整培养液的成分和pH值等，以减少泡沫的产生并确保发酵过程的稳定性和效率。

热心网友时间：2023-08-14 08:36

在发酵过程中，由于通气搅拌导致起泡，一般来说，通气量越大，搅拌越激烈，起泡也就越多，泡沫只会增加不会减少。
发酵过程中的大量泡沫不断堆积，严重影响了发酵作业进度，因此，控制泡沫是保障正常发酵的基本条件。建议你采用凤谷机械消泡器来抑制发酵过程中的泡沫产生，从而达到控制泡沫、消除泡沫的目的，无副作用，满足各种条件下发酵抑泡需求。

热心网友时间：2023-08-14 08:37

泡沫里面是二氧化碳，由于发酵物的张力，产生泡泡。
没什么危害，可能是微生物太活跃了。，，
发酵也是呼吸作用的一种，只不过通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其最终结果是生成CO2和水，而发酵过程则是一种无氧呼吸的过程，其最终结果是产生酒精，二氧化碳以及其它代谢的产物。

热心网友时间：2023-08-14 08:38

摘　要：在好气菌发酵中，由于通气搅拌与菌体代谢产生的二氧化碳以及培养液中蛋白质等胶体物质，而使培养液产生泡沫。而泡沫过多，气体交换受阻，将影响生产菌的呼吸和代谢；如果泡沫控制不好，还会引起大量逃液，造成浪费和污染环境；泡沫上升到罐顶，会从轴封渗出造成染菌的危险；同时，过多的泡沫也给后道提取带来困难