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面粉和淀粉成份的主要区别是什么?谢谢了!

发布网友 发布时间:2022-05-14 20:21

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3个回答

热心网友 时间:2022-05-21 21:02

面粉为小麦磨成的粉,小麦中有淀粉蛋白质等等小麦发育所需要的物质和胚,淀粉是一种物质,可以由小麦粉提取,当然我们吃的粉条(就是淀粉做的)不是小面粉提取,是土豆或红薯提取的

热心网友 时间:2022-05-21 22:20

面粉是少量蛋白质加淀粉
再看看别人怎么说的。

热心网友 时间:2022-05-21 23:55

首先是俩个概念,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,其水解产物中有麦芽糖和单糖(阶段不同的产物)。淀粉有直链淀粉(无分支)和支链淀粉,俩者的相对分子质量差别很大。而且淀粉的存在形式很广,水果(苹果)、蔬菜(豆科、玉米、土豆……)、粮食(大米、小麦……)都有。淀粉可说是个广义上的概念。
面粉:由小麦磨出的粉末,根据蛋白质含量不同有分:高筋面粉、低筋面粉等。我们通常的面食蛋糕点心类都是用面粉(也有是写淀粉的)查看成分后多数由小麦研磨所得,有的会有其他添加剂。
总之是一个大的概念和一个小的部分的关系。
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