泡面是怎么生产制作出来的?
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发布时间：2022-05-14 20:38
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时间：2023-10-29 02:12
泡面的生产基本分为面饼、风干蔬菜、调料和包装四个部分。
一张面饼的制作需要经过复杂的工艺，但是由于现代机械的发达，生产一张面饼的成本很低，全部都是机器化生产。
一、投料，就是将不同比例的面粉、淀粉、谷朊粉单独计量称重后，输送到混合机中。
二、混合，加盐水搅拌面粉混合物，混和出的面团为松散的豆腐渣状。
三、醒发，面粉熟化，将和面后的松散面团投入低速搅拌容器中，烤时间的推移使面筋更加稳定均匀。
四、压延，将醒发面团导入的轧片辊中复合，形成面片，经过压延，使两片厚度变为约1mm左右。
五、切丝，通过切丝刀使复合压延后的面带切成长方型或圆形的细面条。
六、蒸煮，面粉中的淀粉颗粒吸水，在一定温度、湿度下快速膨胀破裂，称为淀粉糊化
七、切段，把蒸好的面条切成需要的长度，实现定长切断
八、油炸，把定量切断的面块放入自动油炸机的面盒中连续通过高温的油槽，使之快速干燥脱水消毒并具有很好的复水性
九、风冷，高温面饼不经冷却直接包装会产生水气，造成吸湿发霉，冷却对油炸后高温面饼降温，由120℃左右冷却至高于室温5℃左右（35℃—40℃），为后续包装做准备。
十、包装，包装面饼及料包等附件经过密封包装，达到防止面饼吸潮变质的目的，延长保质期，便于运输及销售。
非油炸方便面的压延和切面的生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是采用热风干燥工艺制造而成。
调料的制作每一种不同风味都有区别，但这个属于专利，每一家都不一样。但是基本的原理和配方是差不多的，只是在细节的调配上会有差异。
调味酱包主要是棕榈油（因为棕榈油便宜）加上一些动物油脂比如牛油和猪油，这是主体，然后在加一些香精（花椒提取物，大料油，葱油等），进行加热融合。
（某品牌的酸菜牛肉面配料）
蔬菜包的加工主要采用风干技术，一般包含热风干以及冷藏干燥。
热风干技术
1、原料挑选。选择蔬菜品种，清水洗净，晾干。
2、切削、烫漂。切成片、丝、条，放沸水中焯熟。
3、冷却、沥水。迅速冷却，离心机甩水。
4、烘干。
5、分检、包装。经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱。
冷风干技术
1、原料挑选。选择蔬菜品种，清水洗净，晾干。
2、切削、烫漂。切成片、丝、条，放沸水中焯熟。
3、冷却、沥水。迅速冷却，离心机甩水。
4、烘干。
5、冻结。快速急冻，冻结温度一般在-30℃以下。
6、真空干燥。蔬菜放入真空容器由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止
7、分检、包装。经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱。
最后，给你推荐一个非常好吃的泡面做法。
正宗韩式辛拉面
食材准备
辛拉面或韩式拉面
芝士片
鸡蛋
葱
泡菜
烹饪步骤
1、 将锅（泡面小金锅）中倒入适量的水，等水沸腾。
2、 将面饼放入开水中，煮两分钟，面软后加调料。
3、 调料融匀后关火，放芝士，用余温融化芝士。
4、 撒点葱花。
5、 半熟煎蛋盖上，放入泡菜。
6、 搓破蛋黄，芝士、蛋黄、泡面、泡菜一起吃！ 连汤都会想喝光。
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