家里的水饺冷冻以后再煮出来就不如以前好看,而且会变小怎么回事啊

发布网友发布时间：2022-05-14 20:34

共5个回答

热心网友时间：2023-10-28 20:59

我觉得冷冻后的水饺不如现包的煮出来好看是因为包好的饺子在冷冻过程中表面被氧化的原因，即便不冷冻，在空气中暴露几个小时后再煮也会发现颜色变灰一些，所以最好是现包现吃。
变小的原因是饺子馅儿内的水分冷冻后会膨胀，就像水变成冰后会增大体积一样，你可能有过可乐放在冰箱里冷冻后大都会爆瓶的经历，就是因为汽水冷冻后体积增大，可乐罐倍增大的体积挤破了。

热心网友时间：2023-10-28 20:59

煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。

1.饺子面加鸡蛋和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。

2．盐水煮饺子锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。

3．大葱煮饺子煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。

4．饺子煮熟后先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。

5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。

热心网友时间：2023-10-28 21:00

因为我们家庭做水饺一般用的水打陷~这样陷里面的水分含量很大所以刚刚包好的饺子鼓鼓的可是冻了以后再煮水分流失会很大包括肉分子里面的结合水也会流逝所以看起来就小了
就像新鲜的肉煮出来和冻肉煮出来大小是不一样的~

热心网友时间：2023-10-28 21:00

冰冻水饺要用冷水煮，就是城一锅凉水放入水饺开火煮。等水开了饺子浮上来变鼓就好了。
同样超市买的速冻水饺这么煮最好。

嘿嘿我是看家政女皇学的，实践了几次效果还不错哦

热心网友时间：2023-10-28 21:01

水饺冷冻是为了下次吃的方便，但是，放的时间太长就不好了，因为肉都有保质期，蔬菜更是不能长时间冷冻了！