蛋糕卷可以做哪些花样
发布网友
发布时间:2022-05-14 16:26
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-05 12:36
用料
主料低粉 40 g鸡蛋 4个
辅料色拉油 40g糖 40g水30克
草莓酱夹心蛋糕卷的做法
1.
将鸡蛋蛋白,蛋黄分离。蛋黄加入10g糖,打发至发白
2.
加入色拉油,继续用手动打蛋器打均匀
3.
加入水30克(或者牛奶40克),混合均匀。加入过筛的低粉,切拌均匀
4.
将蛋白分三次加入30克糖,加入几滴白醋或者柠檬汁,打发至湿性发泡
5.
取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内,用刮刀切拌均匀
6.
将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内,切拌均匀(烤箱预热180°)
7.
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内,震出气泡
8.
烤箱第二层,180°,大约18分钟
9.
出炉,从20公分高摔一下,震出热气。倒扣,等稍微凉凉脱模,脱模的时候底下垫好油纸
10.
用刀切出几条痕迹,抹上草莓酱
11.
用擀面杖辅助卷起
12.
切除两边,即完成了。(刀切一次用火烤一下,蛋糕卷的切面会比较平整)