家乡炒春笋怎么做
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发布时间：2022-05-14 18:22
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热心网友
时间：2023-10-20 11:59
用料
春笋 半棵
盐 适量
大蒜 2根
青辣椒 两颗
红辣椒 一颗
五花肉(肥肉多) 半斤
食用油 一勺
做法
本人太幸运拿到了山上从黄泥中挖出的巨型春笋。最脆最甜的部分是粗粗的根部到中间，笋尖已经不太脆甜。
肥肉单独切成块，用于榨出油，比普通油想很多。辣椒和大蒜切成条。 将笋平行“年轮”切下一片。新鲜笋春笋要切成大块才能保持水分，咬下去的时候能感受到汁留满唇齿。拿着唱片一样的笋，分成两半然后在切成块，可以厚一点。
锅中放入油，热后放入肥肉爆五分钟直到肥肉中的油都被榨出。油如果差不多到笋的一般高度即可。放入春笋，每边煎两分钟，这样反复直到笋颜色由白变黄。
笋熟之后放入瘦猪肉，大蒜和辣椒一起翻炒直到肉熟。
出锅时放入适量盐。太早放会让笋变老。
