熟了的鸭翅能不能炒,怎么炒

发布网友发布时间：2022-05-14 17:41

共2个回答

热心网友时间：2023-10-17 11:37

能炒。炒锅下油烧至6成热，下姜，蒜片，葱节爆香（吃辣，可加豆瓣，豆豉，辣椒面，青辣椒节），下鸭翅炒匀，下料酒，翻炒至鸭翅热透，下生抽盐味精香油，起锅。可加上配菜如土豆片，藕片，粉皮，豆腐皮，等等，炒起不容易出水的菜。素菜要先煮熟。追答干锅（兔，鸡，鸭，排骨，鸭掌，鸡翅，鸡脚，肥肠）。（我的做法）。
主料：鸡，半只
辅料：藕片，洋芋片，红薯宽粉，木耳，火腿肠，花菜，香菇，魔芋片，豆腐皮等（任选）。
佐料：姜片，蒜片，葱节，花椒，干辣椒节，辣椒面，豆瓣，豆豉，白糖少许，料酒，青辣椒节，鸡精，香油，胡椒面，生抽（味极鲜），耗油，香料：八角3颗，三奈2颗，白蒄4颗，老扣3颗，香叶4片，千里香0.5克，小茴香0.5克，丁香5颗，孜然粉1克。
做法：
1:鸡治净斩麻将大的块，焯水。高压锅加水下花椒粒，姜片，葱节，料酒，鸡块，大火烧至卸压阀冒气，改中火压6分钟，用冷水冲高压锅盖，至冷却，揭盖捞出鸡肉，沥干水分。
2:炒锅中下多油烧至八成热，下鸡块略炸，捞出备用。
3:把香料，花椒，干辣椒节用热水泡15分钟。
4:炒锅中留油，下姜，葱，蒜爆香，下3:中泡好的佐料，炒香，下豆瓣，豆豉，白糖，翻炒出红油，下辣椒面，青辣椒节。
5:下鸡块炒匀，下料酒，翻炒5分钟以上入味，下配菜（先治净，煮熟，沥干水分）翻炒。
6:起锅前下盐（尝着下），孜然粉，鸡精，胡椒面，生抽（味极鲜），香油，耗油（先用碗调好）。翻炒均匀起锅。
注意：炒时油要稍微多点。配菜要炒起不大出水的菜，炒出来才干香。高压锅压好后不能等它自然卸压开盖，那样鸡都压烂了，用冷水冲1分钟就能开盖。

热心网友时间：2023-10-17 11:37

能炒。建议与菜配炒，如蒜苗炒鸭翅。
做法如下，蒜苗炒9成熟时，放下鸭翅，混炒一下，调一味。鸭翅热了，装起即成。