为什么新鲜的虾用热水烫过会变黑

发布网友发布时间：2022-04-21 20:15

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 16:01

不是热水烫了就黑了，而是在外面放久了黑的。

虾烫了是红色的。

虾也像人一样，涕泪有血管之类的东西。比如啊，假如你手生冻疮了，用热水洗过后就会变黑，虾也是也是一样的道理。

热心网友时间：2023-10-09 16:02

建议你买的活虾在煮之前让它把体内的沙石泥土都给吐出来，变黑可能是虾体内的脏东西没有吐尽，可以在活虾买回来后放在水中多泡一会排出体内的脏东西。
也有以下三种原因：
1、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
3、购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
建议你买的活虾在煮之前让它把体内的沙石泥土都给吐出来，变黑可能是虾体内的脏东西没有吐尽，可以在活虾买回来后放在水中多泡一会排出体内的脏东西。

热心网友时间：2023-10-09 16:02

新鲜的虾用热水烫变黑，是国内海虾比较少见的。
虾的确是青黑色的，但虾一煮就变成红色的了。这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素，虾活的时候色素都有活性，所以显示出青黑色，虾青素不稳定，一遇热就会被破坏，但虾红素非常稳定，所以虾煮后会显出虾红素的红色，螃蟹煮后是红色的也是这个道理。红色的虾是有的，比如小龙虾，煮后就不变色。

热心网友时间：2023-10-09 16:03

虾也像人一样。涕泪有血管之类的东西。比如啊。假如你手生冻疮了。用热水洗过后就会变黑。虾也是也是一样的道理

热心网友时间：2023-10-09 16:03

不是热水烫了就黑了，而是在外面放久了黑的。虾烫了是红色的