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卤蛋的正宗做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 20:14

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热心网友 时间:2023-01-20 04:15

想吃卤蛋不用买,配方和做法全告诉你,既简单又好吃

大爱牛肉板面,香辣可口,而对于板面中的卤鸡蛋,更是一直情有独钟。每次出去吃牛肉板面,都会打包几个卤鸡蛋回家,或当做小零嘴儿,或是自己下碗面条,配一颗卤鸡蛋,再或者就着粥当早餐。卤鸡蛋,窃以为它是鸡蛋最好吃的做法了。

鸡蛋是餐桌上的必需品,每天都离不开。最营养健康的烹饪方式自然是水煮鸡蛋,但它无滋无味,吃久了难免起腻。所以,卤鸡蛋作为餐桌上的调剂品,倍受大家喜爱。卤蛋可冷食可热食,冷食风味更佳。还有多少人外出旅游时,行囊中总是少不了它的身影。

卤鸡蛋的做法颇多,大家耳熟能详的五香茶叶蛋是其中最为常见的一种。市场上也有专门的真空包装的卤蛋售卖,而且生意不错。但自己在家做,着实是简单,关键还更卫生。教大家快速做卤蛋,入味儿好吃,鸡蛋无腥味儿,香气足,当天做,当天就能吃,其中的小窍门,分享给大家。

【教你快速做卤蛋】
【食材】:鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

【具体做法】:

1、鸡蛋洗净,放进锅中先煮熟,剥皮待用。很多人做卤蛋,是整个鸡蛋连皮一起来卤的,这样做涉及到两个问题,一是不够卫生,二则鸡蛋不易入味儿,哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。

2、拿起鸡蛋,用水果刀在鸡蛋表面剌几刀,把蛋白部分剌开即可,不要下刀太深,横竖均可,不强求。

3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料,如果有丁香或是草果,那就各放上一个,不过,草果记得一定要拍破,把草果的籽去掉不要。

4、普通酱油或是生抽,与老抽混合均匀待用。

5、锅中添水,啤酒也加进去,把香料和酱油放进去,加入盐,煮开后再放鸡蛋进去。

6、盖上锅盖,转小火,煮上约半个小时左右,时间允许的话,就多煮,煮的时间越长,卤蛋越Q弹。

7、关火后鸡蛋暂时不要捞出,让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

【啰嗦几句】:

1、与白水煮蛋比较起来,卤蛋的营养难免会打折扣,所以,卤蛋不要天天吃,隔三差五地吃一次就好。

2、鸡蛋煮熟后剥皮,并划上几刀,这样做卤蛋能快速入味儿,即使关火后就开吃,也是有盐味儿的。

3、啤酒尽量不要省,它能给鸡蛋去腥,而且还能给卤蛋增加特别的香气。

4、卤汤可以重复使用,但期间不能沾到油或是生水,不然容易变质。
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