煎饼韭菜馅四怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:12
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热心网友
时间：2023-10-01 15:50
食材
面粉 500g
韭菜 400g
辣椒 1个
姜丝 适量
佐料 适量
食盐 适量
香油 适量
食用油 时间
方法/步骤
1
取新鲜的韭菜进行择菜后，并进行清洗干净，洗过之后要在盆子或者签子里，进行晾干除去韭菜洗菜过程中的水分；如图。
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2
然后把韭菜进行切成小细段，很细很细的切，然后把切后的韭菜进行放入到碗内；如图。
3
等韭菜切完毕后，加入葱姜蒜等并在碗内进行腌制，放入食盐和佐料，辣椒粉和香油；如图。
4
腌制一会儿进行不断的搅拌均匀，韭菜馅儿就已经做好了，也可以在韭菜馅内加入炒的鸡蛋等；
5
准备400g的面粉，倒入小盆子里，然后加入适量的水；注意刚开始水不要一下子加入太多，搅着之后觉得不行在加水；如图。
6
现在进行不断的搅面糊，使之面糊完全被搅拌开，不要有小疙瘩，如果感觉水不够还可以在少量的加取；如图。
搅拌好之后，感觉稀稠可以的话，在面糊内加入适量的食盐，并进行再次的搅拌均匀；
面糊成稀糊状，用筷子提下可以一滴滴的往下呈线状即可；如图。
开灶准备生火，先把火候进行调成小火，然后热锅后把油在锅一圈加上油，并把锅烧热到油冒烟；如图。
把面糊沿着锅底上部边缘进行把面糊均匀的转着浇一圈，浇好之后用铲刀进行往锅底处平摊，慢慢的赶面糊；如图。
在上面赶面糊的时候把中间留下的洞处，进行补平，用铲刀赶平，厚度适当；摊平整后等整张饼范白后，并慢慢的把面饼翻过来；如图。
把饼翻过来后锅内适量加着食用油，然后再饼的一半处加些韭菜馅，并均匀的摊平；如图。
然后把另一半饼进行折过来，盖着韭菜馅儿并且用铲刀把边缘处按压一下下，使之饼粘连在一起；如图。
按好之后，把锅内的饼进行晃晃，以免粘锅了；如图。
然后把韭菜盒子饼进行翻过来，并在加着油来；如图。
在以上翻两遍后，韭菜盒子就熟了，两边的面饼也开始变焦黄了，把韭菜盒子从锅内进行铲出来放入盘子里；如图。
按照以上步骤进行逐个的摊韭菜盒子，重复着多摊一些，最终我摊好的韭菜盒子请大家来吃，美味真是回味无穷；如图。
热心网友
时间：2023-10-01 15:51
【韭菜馅饼的做法】
用料：韭菜 300克、面粉 300克、鸡蛋 3个、海米 适量、粉丝 1把、面筋 2个、油，香油 适量、十三香调料，生抽，盐 适量、开水 适量。
步骤：
面粉加开水，用筷子搅拌。
面团揉匀，稍微软一点。盖好醒30分钟左右。
油锅炒鸡蛋，海米，油要宽一些。
韭菜洗净切碎，粉丝泡发切碎，面筋切块，也可以用油条，这样可以吸收韭菜的水分。
把炒好的鸡蛋海米放入，用油先搅拌。这样可以让油锁住韭菜的水分。
放生抽，十三香调料拌匀。
最后放盐和香油。盐最后放，这样不会让韭菜出汤。
拌好的馅料。
面团揉匀，做成大小相等的面剂，取一个面剂擀皮，擀成椭圆，四周薄点。用勺子放入馅料压平，左右叠好，再上下叠好。用手轻轻按压一下。
馅饼包好了。
电饼铛刷油，放馅饼煎制。
两面都金*就熟了。要注意随时翻动。
馅饼出锅了。
美味的韭菜馅饼，百吃不厌。
小 贴 士
开水和面，这样馅饼熟了更柔软好吃。煎好了外酥里嫩香喷喷。
拌韭菜馅，必须先放油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分，最后放盐，不会出汤汁。香油最后放入，这样香油不会过早挥发，味道更好。
【韭菜馅饼的做法】
用料：韭菜 适量、鸡蛋 2个、虾皮 适量、香油 适量、盐 适量。
步骤：
韭菜 面粉 鸡蛋 虾皮 盐；
面粉加热水；
用筷子搅拌成絮状；
揉成光滑的面团 盖上保鲜膜醒发半个小时；
锅中热油 放入鸡蛋炒熟；
鸡蛋碎 韭菜 虾皮放入盆里 加盐 香油搅拌均匀
醒发好的面团 切成大小相当的小剂子 擀圆 取一个小剂子 包入韭菜馅料；
用虎口收紧 再按压扁；
锅中热油 放入馅饼 小火煎两面金黄熟透即可；
咬一口停不下来；
完成，装盘上桌。
小 贴 士
煎饼要小火哦！
