发布网友 发布时间:2022-04-21 19:56
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热心网友 时间:2023-06-23 08:56
说起银耳,大家都不会陌生,大家经常会将它与莲子一同炖成甜品来食用,人们将它称为“平民版的燕窝”。在市面上的银耳有两种,一种是干的,一种是新鲜的。除他们质感上干性与湿性之外,新鲜银耳在营养方面比干的银耳要高一些。如果有条件选择的话,在家还是建议选择新鲜的银耳来食用。
一、干的银耳与新鲜的银耳的外观观察干的银耳与新鲜的银耳的外形还有非常大的区别,因为干银耳没有了水分,看上去是干干硬硬的,颜色偏*,而且重量也十分的轻;而新鲜的银耳含有非常多的水分,颜色是白透明,每瓣银耳都十分的水润有Q弹的感觉,而且放在手里会感到有重量。因为有些厂商会用化学物品来延长干银耳的保质期,所以在选择的时候要选择无刺鼻味道的干银耳,或者直接选择新鲜银耳。
二、干的银耳与新鲜的银耳的营养干的银耳与新鲜的银耳都含有非常多的营养,银耳对于女性的身体来说起到非常好的滋阴养颜的功效。只是因为干银耳是经过干燥的处理让它更容易保存,干银耳除了比新鲜银耳缺少了一些水分之外,在制作过程中还会造成一些维生素等营养物质的流失。少部分人会对新鲜银耳中的光感物质过敏。在挑选时按自己的身体选择就可以了。
三、干的银耳与新鲜的银耳的吃法它们两个最大的区别就是干银耳在食用前需要浸泡,干的银耳与新鲜的银耳都可以进行煲汤、炖甜品等做法,新鲜的银耳还可以烹炒,当然干银耳也可以,只是水分没有新鲜银耳这么多,口感没有新鲜银耳好。而且新鲜银耳更容易出胶。
干的银耳与新鲜的银耳无论从外观、营养吃做法上面都有着区别,大家依照自己的喜好和需要来进行选择就可以了。在挑选时要注意选择没有刺鼻气味的银耳,有感冒或糖尿病的患者不要食用银耳,以免引起病情的加重。
热心网友 时间:2023-06-23 08:57
干银耳在风干过程里流失了许多属于鲜银耳的营养物质,不过干银耳比鲜银耳好一点的是,干银耳中不含卟啉物质,不会引起日光性皮炎。热心网友 时间:2023-06-23 08:57
干银耳是通过新鲜银耳脱水以后产生的,在脱水的过程中一些营养物质难免会有损失。新鲜银耳的营养物质和元素得到了保留,营养价值更好。热心网友 时间:2023-06-23 08:58
首先,新鲜的银耳含有卟啉呤类的光感物质,是对人体有害的,而干的银耳是没有这样的物质。