问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

削过皮的苹果放在那里,氧化了还能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:53

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-06-18 20:47

当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成*,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。■让切开的苹果不变色很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!不过可以吃的。!!
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
阳光燕山学校是贵族学校吗 小米14ultra跌至新低 小米14ultra值得购买吗 马卡龙多少钱一个 马卡龙为什么那么贵 正宗马卡龙多少钱一个-马卡龙为什么这么贵 今年河北的迁西板栗多少钱一斤、生的 板栗什么时候上市能卖到几月呢? 6月份能买到新鲜板栗吗? 睡眠银行的生物信息专家林晨瀚讲座谁有听过,对他们的生物信息助眠方法讲 ... 材料力学实验简介 鱼汤的营养价值及功效与作用 鱼汤到底有没有营养 都说鲫鱼汤的营养特别高,你知道究竟有哪些好处吗? 为什么削了皮的苹果之类的水果放久了会变色 鱼汤的营养价值有多大?要想熬出鲜美的白色汤汁,... 苹果削皮后为什么会变黄?? 削皮后的苹果为什么会氧化 为什么苹果削皮后果肉会变色? 为什么苹果去皮后会变黑?苹果去皮后浸在水中却不会... 削皮后放了两晚上的苹果什么颜色 大家都扫福字是干嘛的? 每年集齐“五福”时,你是一种什么心情? 破百度知道 百度知道里有集福活动吗 敬业福怎么那么难扫,大神有什么办法不? 支付宝集福卡家庭群到期会自动解散吗? 支付宝五福群 支付宝集福群? 支付宝春节集五福已经第七年了,今年集福的人还多吗? 支付宝集五福活动来了!为何这能成为男女老少的春... 鱼汤营养高吗 鱼汤有营养吗 鱼肉和鱼汤哪个营养价值更高,要有科学依据。 鱼肉和鱼汤哪个更有营养 鸡汤和鱼汤哪个营养好 鱼汤真的有营养吗 果壳 鱼汤和鱼肉哪个更营养 都说鲫鱼汤的营养特别高,但你知道究竟有哪些好处吗? 鱼营养高还是煮出来的鱼汤汤营养高? 鱼汤真的越白越有营养吗 连电视的游戏机现在哪个好? 现在有什么新出的可以连接电视的游戏机? 小霸王游戏机连接电视教程 Sup游戏机如何连接到电视? 可以连接电视的游戏机叫什么 能连在电视上的游戏机叫什么 那种可以连接到液晶电视上玩的游戏机叫什么 有没有适合小朋友们玩的,屏幕大点可以在电视上连... 可以连接电脑和电视的游戏机叫什么? wiiu单主机可以连电视玩吗?