怎样做晒干草鱼

发布网友发布时间：2022-04-21 19:52

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热心网友时间：2022-05-13 01:42

干草鱼的做法有很多，下面介绍一种清蒸干草鱼的做法：

材料：干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱、豆腐乳、植物油；

步骤：

1、准备好晒干的草鱼，切成小块备用；

2、用温水浸泡二十分钟，祛咸味；

3、准备辣椒酱，和豆腐乳；

4、准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用；

5、热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘；

6、腊肉片均匀摆放在咸鱼上面；

7、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀；

8、蒸锅放水，大火烧开，水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟；

9、关火后，再焖5分钟即可出锅；

10、在盘内淋上少许芝麻油，即可食用。

热心网友时间：2022-05-13 03:00

想要自己腌制腊草鱼，那么就需要准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾，先在草鱼的背部开刀，把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况，把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了，如果不嫌麻烦，可以把花椒先炒热以后，用料理机把它打成粉末状，然后就可以用来腌制，草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉，花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上，也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖住，在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右，等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水，把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落，擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。