做蛋挞放炼油放多少
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发布时间：2022-04-21 19:52
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热心网友
时间：2022-06-18 20:32
蛋挞水：淡奶油110克，牛奶80克，细砂糖40克，蛋黄2个，低筋面粉8克（此方为够做12个蛋挞的量，可以根据自己想做多少而调整数量，蛋挞水不可保存时间过长，冷藏最好不要超过2天以免变质）
另外：草莓酱中的草莓几粒，用刀将每一粒切成两段。(我是自己做的草莓酱，草莓比较大块，如果是小粒的就不用切，根据个人喜好多放也可）
制作：
1、千层酥皮面团一段，切成四个长约3厘米左右的蛋挞坯；在干净的小锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖，小火加热并不断搅拌到糖完全溶化。晾凉后，加入鸡蛋黄和低筋面粉搅拌均匀，用面筛过筛后即成蛋挞水。
左下图为草莓酱，自己做的，够大颗吧。嘻。右下图是切后的面团，可以看到很多层噢。
2、将面团的一面沾上些面粉，我的低筋粉是用普通面粉和淀粉按4：1兑的，这时沾的就是家里的普通的面粉，沾得均匀一些，放到干净的蛋挞模中，沾面粉的这一面向上，用大拇指摁下去，然后用两只手的大拇指把面团摁开薄厚均匀地推到四壁上。底部要摁得薄一些，然后放置20分钟。20分钟后放入一粒草莓；倒入蛋挞水，七分满即可。
3、送入预热好的烤箱，中层，220度，上下火，定时15分钟。烤5分钟左右后降到210度，再烤10分钟即可。可根据自己的烤箱具体设温，如果烤时挞皮没有过焦也可以不降温。
左下图是蛋挞翻过来的底部，油汪汪地酥呀；右下是切开的图，很细腻的蛋挞液入口很滑噢。草莓酱经过这番加热后更好吃啦
我这次分别烤了两次，第一次是按君之的木瓜蛋挞中说的210度烤25分钟，味道也不错，但颜色有些浅，即使在烤了十多分钟时把烤盘由中层移到上层，也只出现了一点点焦圈。最后一张单独的照片即是第一次做的。所以第二次做时就试着把温度提高到220度，烤到5分钟时焦圈就已经出现点儿了，不过蛋挞皮也有点焦，就把温度降到210度，再烤10分钟后出炉。感觉还是第二次的方法出现的焦圈多，颜色也好看些。
所以也提醒各位筒子们，方子是经过实践检验地，还是可靠地，但各自家的烤箱可就不一样了！所以在烤制时还得多注意自己的宝贝烤箱，刚开始没太了解它时一定得勤看着，那就会越来越了解它啦！
现如今，咱也可以大喊一声，蛋挞，出炉啦！
