无水蛋糕在家怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 19:52

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热心网友时间：2022-06-18 20:38

你是在家做还是打算卖蛋糕啊我自己在家做过没那么讲究用了3个鸡蛋把蛋清和蛋黄分别放在两个大碗里蛋清打开放一小点盐继续打在放点糖继续打有点粘稠的时候在放一点糖直至打到奶油状（就是碗到过来鸡蛋清也不会流出来的效果，一般要打10多分钟）这个起蓬松的作用然后把三个鸡蛋黄的碗装入三勺面三勺糖这个勺子大小应该是一样的在倒入牛奶使面跟浆糊差不多就可以了别太稀了然后把打好的鸡蛋清倒入上下挑均匀千万不能打（否则会失去蓬松感）也有的在和面的时候加入植物油其实放不放都可以的刷模具应该用植物油但是没有家里的色拉油也可以替代为的就是不粘锅

热心网友时间：2022-06-18 20:38

【食材】
鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）
【制作过程】
1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。
2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。

4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。

5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。

8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。

小贴士：

1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整

热心网友时间：2022-06-18 20:39

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什么是无水蛋糕,怎么做

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无水蛋糕，也就是无需加水制作的蛋糕。

材料；

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

做法

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀；

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌步）；

、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟。