非真空包装的食品包装后怎么杀菌才不会爆袋?谢谢大家!

发布网友发布时间：2022-04-21 20:03

共4个回答

热心网友时间：2023-07-17 16:38

首先，我不大清楚你为什么不想真空包装。
第二，谈到杀菌，要结合你的产品的保质期问题。如果是想在常温下保存数月的产品，以你这种肉食类产品来说，必须要做到产品、包装物内壁无菌及包装物密封性好两个条件，而如果想做到第一个条件，必须采用二次灭菌的方法，即高温、高压长时灭菌。这类产品的灭菌温度一般都在120度以上，压力在3公斤以上,在冷却时如果包装物内含气，反压控制不好，很容易爆袋。
我见过成都双流“老妈兔头”之类卤味用塑料袋包装，不是采用真空包装，只采用PE袋热封口包装，但它的产品仅能在低温下（类似于低温牛奶的贮藏温度）保藏几天而已。所以你提的问题很笼统，不结合你的实际情况没办法回答。
第三，目前含气包装的无菌罐头类食品主要是三片罐马口铁包装和HDPE(高密度聚乙烯)瓶产品，三片罐产品在杀菌后冷却时的反压控制好控制，PE瓶的控制比较麻烦，至于说到软包装袋含在反压的控制目前好像都很难。
最后，如果你有些规模的工厂，你可以找那些卖灭菌釜的企业和他们讨论这个问题，因为他们的接触的罐头类食品从内容物到包装形式都比较多，经验会比较丰富些。如果是个人小规模生产，我也没太好的办法！

热心网友时间：2023-07-17 16:39

必须用真空包装袋。要不然杀菌也是无用的。杀菌之后还是有氧气，跟产品还是发生反应。
最好还是真空之后，再用杀菌锅杀菌。

热心网友时间：2023-07-17 16:39

建议包装后用微波杀菌。一次完成。

热心网友时间：2023-07-17 16:40

用杀菌锅，就不会涨袋了。