卤味对人体有什么危害。
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发布时间：2022-04-21 20:03
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热心网友
时间：2022-06-30 16:55
卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，即买即食，给人们带来了方便，受到老百姓的青睐。然而，经常与我们“碰面”的卤菜，是不是健康食品呢？卤菜的制作过程和烹饪特性会存在哪些问题？人们在食用时又该注意些什么呢？且听营养专家的分析。 专家表示，卤菜虽好吃，但也存在不少问题： 1.销售中的卫生问题 卤菜店遍布于大街小巷，不少摊点十分简陋，缺乏相应的低温冷藏、灭菌、防尘、防蝇等卫生设施，特别是流动性摊点在户外销售，卤菜极易变质。而常温下细菌繁殖迅速，使得亚*盐含量剧增。亚*盐摄入过量，极易生成致癌物亚硝胺。另外，不少卤菜经营者缺乏卫生意识和习惯，操作时生熟不分，不穿戴工作衣帽，有将未售完的卤菜回锅后再销售等现象，这些问题都应当引起人们的注意。 2.卤水配方安全堪忧 卤菜的主要安全问题在于卤水神秘的配方。卤水的配方一般堪称商业秘密，里面到底添加了何种调味品不得而知。除了常见的生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多种香料的应用外，一些小作坊为牟暴利使用化工合成的香料，如一滴就十里飘香的增鲜浓缩汤料“一滴香”等。这些纯粹化学合成的香料价格低廉，应用于菜品中，会产生有毒有害的副产物。还有，为了追求卤味颜色鲜亮，滥用色素、亚*盐等添加剂，也成为卤菜存在的重大安全隐患之一。 3.香料过量影响健康 卤菜中添加的天然香辛料确实有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜，具有健胃、止吐、利胆的作用，备受老百姓推崇，民间有“男人不可一日无姜”的说法。然而，现代医学研究显示，当调味香料大量使用时，也有可能对健康造成威胁。如生姜等香料中含有黄樟素，在动物实验中被证实，在大量添加时可引起肝脏病变，诱发肝癌。根据我国鼻咽癌高发病率地区流行病学调查发现，鼻咽癌的诱因与饮食中长期大量食用药用天然香料有关。大量食用香料还会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及诱发高血压、胃肠炎等疾病。香料大多性燥，阴虚火旺者或患有慢性肝炎、痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人，不宜过量食用卤菜。 4.食盐过高问题 卤菜食盐含量高，食盐摄入过多，容易引起高血压，对心血管有危害。高血压、心脏病患者不宜多食卤菜。 安全吃卤菜注意三点 那么，中国传统的卤菜美食，人们是不是就不能享用了呢？当然不是。人们要学会安全健康地吃。 1.购买途径应正规 购买卤菜一定要到正规的卤菜店，以保证菜品的质量。应该说，正规的卤菜店加工、冷藏环节有保证，原料来源正规。 2.掌握合适量 消费者一次购买量不要太多，全家人可用一餐即可。如有剩余，要注意冷藏。少量食用卤菜，对身体并无害处，还有活血祛寒的效果。但是如果大量食用，且吃得过多、过于频繁，则对健康无益。卤菜中香料对人体潜在的危害作用取决于“用量多少”，以及时间长短和接触密切程度，尤其与食用者本身的健康状况和免疫力强弱有关。 3.加吃一些水果和蔬菜 在食用卤菜的同时，最好多吃些水果和蔬菜，以保证有充足的维生素和矿物质摄入。因为水果蔬菜中的维生素C是亚*盐转变为亚硝胺的天然阻断剂，能在一定程度上阻断亚硝胺的形成，对身体起到良好的保护作用。
热心网友
时间：2022-06-30 18:13
有吧
热心网友
时间：2022-06-30 19:48
亲 卤味对人体是没有什么危害的
卤的东西吃多了对身体会有坏处吗
另外很多卤味食品中含有亚硝酸盐，可以诱发胃癌、肝癌等疾病。没有规范制作流程，经过工商监管的路边摊卤味，的确存在风险。尤其是很多小贩会在卤味食品中加入亚硝酸盐，这就增加了食用卤味食品的危险性。
长期吃卤味鸭头鸭脖会不会有事,一天一次
2. 卤制品在制作过程中为防止腐败通常会添加食盐，这具有防腐作用。然而，如果盐分不足，细菌可能会繁殖，导致亚硝酸盐含量上升。3. 亚硝酸盐容易与胺类物质结合形成亚硝胺，这是一种潜在的致癌物质。4. 在正常情况下，人体摄入的亚硝酸盐大多会通过尿液排出体外。只有在特定的环境条件下，如酸性胃液、...
请问经常吃卤菜有什么危害呢?
1、亚硝胺含量升高 卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。2、味觉敏感度下降 过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，...
你认为长期吃卤制品有什么危害?
会容易致癌，因为卤制的东西它都是经过长期的泡制，它有很多的细胞还有细菌，它容易引起人们患癌症，所以还是不要长期吃这些东西了。
经常吃卤制食品吃对人体有害么?比方说卤鸭翅、卤鸡翅等?
有害，不能多吃。首先卤制品就是重盐食品，盐分非常多，吃多了会有高血压等风险。其次外面购买的卤制品材料来源不明，很多肉都是冻肉等不合规定的肉。因为卤出来基本分辨不出是什么所以不法分子就已次充好。越是颜色艳的卤品约要小心，为了掩盖坏肉的气味不法商人往往会使用色素来染色。
卤味的配料很多,吃多了对身体有什么影响?
一般情况下，亚硝胺是不会对人体造成伤害的，但是热量的摄入，亚硝酸盐有致癌的作用，所以卤制品还是少吃为妙。其中不缺乏不良商家，为了减少成本 以亚硝酸盐代替食盐添加到食品中，摄入过多的话会诱发癌症。算是正规的卤制品店为了让卤肉制品增鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物...
吃卤菜对身体有害吗
[1]致突变性和致癌性；[2]可明显促进动脉粥样硬化；[3]导致固醇类化合物代谢紊乱。另外，酱卤制品在加工过程中，往往会加入亚硝酸盐，长期过量食用可能致癌。有些不法商户用的是地沟油，地沟油对身体体危害是众所皆知的。卤味吃多了到底是不好的，它对我们的身体具有极大的害处。所以我们要正确认识和...
卤鸡蛋吃多了到底有什么害处
有可能中毒。卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
卤肉吃了对身体有害吗
[1]、致突变性和致癌性;[2]、可明显促进动脉粥样硬化 [3],导致固醇类化合物代谢紊乱。另外，酱卤制品在加工过程中，往往会加入亚硝酸盐，长期过量食用可能致癌。有些不法商户用的是地沟油，地沟油对身体体危害是众所皆知的 看了上述对于卤味吃多了到底好不好介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。
卤味对人体有什么危害。
卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，即买即食，给人们带来了方便，受到老百姓的青睐。然而，经常与我们“碰面”的卤菜，是不是健康食品呢？卤菜的制作过程和烹饪特性会存在哪些问题？人们在食用时又该注意些什么呢？且听营养专家的分析。 专家表示，卤菜虽好吃，但也存在不少问题： 1.销售...
