过桥豆腐怎么做好吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:01

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热心网友时间：2023-06-26 06:53

过桥鸡蛋豆腐，滑嫩可口，非常美味，在做这道菜的时候，用的不是老豆腐，而是特别滑嫩的内酯豆腐。下面小编就把具*作方法分享给大家。

过桥鸡蛋豆腐，所需的配料简单，制作步骤不多

首先，我们要准备一块内酯豆腐、五到六个鸡蛋、肉馅或是蛤蜊、虾仁等小海鲜，另外还要准备剁椒、小米辣、葱花等等，接着，我们先将内酯豆腐放在盘子中间，然后用小刀把内酯豆腐切成薄片，直接用刀在盘子中切就可以了。接下来，我们在内酯豆腐两边分别打上两个鸡蛋，把肉馅放在锅中炒熟，然后把肉馅舀上几勺子撒在鸡蛋上，或是将虾仁、蛤蜊、生蚝肉、扇贝肉等小海鲜放在鸡蛋中，接着在鸡蛋和内酯豆腐等食材上撒上一些胡椒粉和食盐，记得要撒均匀一些。然后，把盛满豆腐和鸡蛋的盘子放在蒸锅中，中火把水烧开，蒸大约十五分钟，蒸好的过桥鸡蛋豆腐，我们在豆腐上放上剁椒和干辣椒丝、葱花、蒜末等，烧上一勺热油，淋在辣椒上，再淋上一些海鲜酱油，过桥鸡蛋豆腐就完全做好了。

制作过桥鸡蛋豆腐，也有很多需要注意的地方

过桥鸡蛋豆腐，吃的就是一个滑嫩的口感，所以鸡蛋和豆腐不能蒸的太老，大约蒸十分钟到十五分钟就可以了，不能让鸡蛋上有蜂窝眼，否则鸡蛋老了就不好吃了。另外，内酯豆腐一定要放在盘子中间，所谓过桥，豆腐就是桥，内酯豆腐本来没什么味道，所以一定要用酱油和食盐等调味料调味。如果喜欢肉沫和海鲜的，一定要把这些食材处理干净，保证它们没有腥味，否则放在锅中蒸的时候，容易在鸡蛋中出现腥味，吃起来口感不好。做这道菜，辣椒是一定要放的，有辣味的豆腐和鸡蛋，更加有味道，吃起来更香。做这道菜不能用老豆腐，因为它不够嫩，而且蒸出来豆腥味很重，不好吃。

过桥鸡蛋豆腐，吃起来非常滑嫩，并且香辣无比，非常美味，喜欢的可以在家里按小编的方法做一下。

热心网友时间：2023-06-26 06:53

1、首先准备好需要用到的全部食材，猪肉要选择选择猪瘦肉。2、锅中添加适量的油烧热，然后将猪肉切成肉末后，放入油锅中快速煸炒，加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀。3、再加入一勺老抽翻炒上色。4、继续加入少许的水和一勺白糖炖煮片刻。5、将内脂豆腐倒扣入碗中，因为豆腐本身比较嫩，所以大家在处理的时候尽量要小心一些，扣入碗中之后用刀切成片，这样会更加入味一些。6、锅中的肉末已经烧好了，然后关火，趁热淋入在豆腐上面。7、再两边打肉卤个鸡蛋，加入一勺鸡汁鲜，如果没有也可以不加。8、放入蒸锅中，隔水蒸10分钟，时间到了，将蒸好的豆腐取出来，然后撒上葱花点缀一下，美味就可以享用了。一般不选用老豆腐，选用内酯豆腐。

热心网友时间：2023-06-26 06:53

1.过桥鸡蛋豆腐,所需的配料简单,制作步骤不多2.首先,我们要准备一块内酯豆腐、五到六个鸡蛋、肉馅或是蛤蜊、虾仁等小海鲜,另外还要准备剁椒、小米辣、葱花等等,3.接着,我们先将内酯豆腐放在盘子中间,然后用小刀把内酯豆腐切成薄片,直接用刀在盘子中切就可以了。4.接下来,我们在内酯豆腐两边分别打上两个鸡蛋,把肉馅放在锅中炒熟,然后把肉馅舀上几勺子撒在鸡蛋上,或是将虾仁、蛤蜊、生蚝肉、扇贝肉等小海鲜放在鸡蛋中,接着在鸡蛋和内酯豆腐等食材上撒上一些胡椒粉和食盐,记得要撒均匀一些。用嫩豆腐。这道菜要用最嫩的内酯豆腐来做，因为菜品蒸制的时间极端，鸡蛋刚熟就要出锅，老豆腐在短时间内很难蒸熟，而且口感也远远不及嫩豆腐滑嫩。

热心网友时间：2023-06-26 06:54

首先磕上两个鸡蛋，然后把豆腐充分进入到鸡蛋液里面。放进锅里炒一下就可以了，可以用普通的老豆腐。